Den här är en väldigt god och kryddig kinesisk rätt som ger mig helt nya smakupplevelser! Sichuanpeppar är en speciell krydda som ger god smak till maten men ger även en lätt pirrande känsla på tungan om man biter sönder den. Smaken är svår att beskriva, den måste upplevas! (Receptet är inspirerat av ”Mao Zedongs Rödkokta Sidfläsk” från www.svt.se/kinas-mat.)

6 port

750 g fast tofu, tärnade i ca 2 cm stora kuber
2 st broccolihuvuden, delade i mindre buketter och stammarna skurna i skivor
1 st purjolök, skivad
3 st vitlöksklyftor, pressade
2 msk finhackad ingefära
1 dl risvin (rött eller vitt vin eller sherry funkar bra med)
1 dl soja
1 msk sichuanpeppar
3 st stjärnanis
1 krm riven muskotnöt
1 st kanelstång
3 st lagerblad
1 tsk kryddnejlikor
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta. Stek broccolistamsskivorna i några minuter tills de fått färg. Lägg dem åt sidan. Woka broccolibuketterna i några minuter tills den börjar få färg. Lägg dem åt sidan. Stek löken i ett par minuter och låt vitlöken steka med sista halvminuten. Tillsätt soja, vin, ingefära och alla torra kryddor och låt puttra ca 15 min. Rör ner tofun och broccolin. Servera grytan med ris.

Tips: de större kryddorna kan med fördel läggas i en tekula så de kan tas bort innan tofun tillsätts, så man slipper plocka bort dem allteftersom man äter.