Pesto i alla dess former är ju så gott! Här kommer röd variant med solrosfrön vilken är väldigt god. Oliverna tillför en god smak till rätten och bönorna gör den lite matigare.
6 port
400 g spaghetti
460 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)
130 g blandade oliver
150 g soltorkade tomater
2 dl solrosfrön
10 kvistar basilika
2 dl olja (använd gärna oljan som de soltorkade tomaterna ligger i och komplettera med olivolja så det blir 2 dl)
75 g parmesan, grovriven
2 st vitlöksklyftor
Olja till stekning
Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Stek solrosfrönen i lite olja tills de börjar bli gyllenbruna. Kör basilika, soltorkade tomater, solrosfrön, parmesan, vitlök och olja i en matberedare till en grynig massa. Blanda spaghettin med den röda peston, oliver och bönor.