valnötter

Crepes och pannkakor, Franskt

Fullkornscrepes med fetaost, valnötter, päron, sparris och avokado

Leave a comment

Den här blandningen av sötma hos päronen, sälta hos fetaosten, krämigheten hos avokadon, krispigheten hos sparrisen och nötsmaken hos valnötterna är en riktig hit! Crepesreceptet är taget från Hälsokokboken av Ulrika Davidsson. Är det en efterrätt? Är det en huvudrätt? Ja både ock, det är en huvudrätt som smakar som en efterrätt men mättar som en huvudrätt! Kan det bli bättre?!

4 port

Crepes

3 ägg
5 dl mjölk
1,5 dl fullkornsmjöl av dinkel
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
Olja till stekning

Fyllning

200 g fetaost, tärnad
130 g valnötter, grovhackade
2 st avokado, tärnade
2 st päron, tärnade
1 knippe sparris, skuren i mindre bitar
1 msk olivolja
1 tsk grovmalen svartpeppar

Vispa ägg, mjöl och hälften av mjölken till en klumpfri smet. Vispa ner resterande ingredienser i crepessmeten. Stek som pannkakor. Stek sparrisen ett par minuter i en stekpanna. Blanda den med resterande ingredienser till fyllningen. Lägg ut blandningen på ena halvan av en crepe och vik över andra halvan. Ät gärna tillsammans med en grönsallad.

Frukost och mellanmål, Fusion, Medelhavskt, Sallad

Fruktsallad med keso och nötter

Leave a comment

Här kommer ett riktigt gott recept på en efterrätt eller mellanmål, eller varför inte en lätt lunch eller middag. Det är en härlig kombination av smaker med sötsyrliga frukter, söt honung, knapriga valnötter, fräsch mynta och gräddig keso. Genom att variera frukterna och nötterna kan rätten varieras nästintill i det oändliga. Här kommer ett förslag:

1 port

1 st äpple, tärnat
1 st banan, skivad
1 st apelsin, tärnad
100 g keso
1 näve valnötter
3 st myntablad, hackade
honung att ringla över

Lägg upp frukterna på ett fat och toppa med keso, nötter, mynta och honung.

Fusion, Indiskt, Iranskt, Omelett

Örtomelett med citronbasmatiris

Leave a comment

Det här är en härligt örtig omelett som passar bra ihop med smaksatt ris. Rätten är en egenkombinerad iransk-indisk kombination där receptet för den iranska örtomeletten är inspirerat av ett recept som jag fick av min vän Maryam och citronbasmatiriset är inspirerat från ett recept ur boken Indien av Mridula Baljekar.

4 port

Örtomelett

5 st ägg
1 st purjolök, skivad
65 g färsk spenat, hackad
1 dl valnötter, grovhackade
30 g persilja, hackad
1 handfull knippe koriander, hackad
0,5 dl torkade tranbär
1 tsk paprikapulver
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Vispa äggen och blanda med övriga ingredienser. Stek omeletten på medelvärme i en stekpanna tills den fått fin färg på båda sidor. Servera med citronbasmatiris (se recept nedan).

Citronbasmatiris

3 dl basmatiris, sköljt
1 tsk bruna senapsfrön
0,5 dl cashewnötter
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk örtsalt
5 dl vatten
2 msk citronsaft
30 g gräslök, hackad

Hetta upp olja i en kastrull och stek senapsfrön och cashewnötter i ett par minuter. Tillsätt ris, gurkmeja och salt och stek ytterligare i en minut. Häll på vattnet och citronsaften och låt koka enligt koktiden på risförpackningen. Rör ner gräslöken inför servering.

Biffar och burgare, Medelhavskt

Potatisbullar med getost och chili

Leave a comment

Det här är en roligare och mer smakrik variant av potatisbullar. De har lite sting från chili och härliga smaker av getost och vitlök. De blir väldigt goda att servera tillsammans med krispig bladsallad med stekta valnötter! (Receptet är inspirerat från ett recept ur tidiningen Buffé från 2011.)

5 port

800 g potatis, skurna i mindre bitar (gärna med skalet på)
2 st gröna chilifrukter, finhackade
2 st vitlöksklyftor, pressade
150 g mjuk getost, smulad
30 g persilja, hackad
2 st ägg
1 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
140 g mixad bladsallad
2 dl valnötter
Olivolja och crema di balsamico att ringla över salladen
Olja till stekning

Koka potatisen tills den är mjuk. Mixa den sedan med en stavmixer till en slät massa. Låt svalna i minst 10 min. Hetta upp olja i en stekpanna och stek valnötterna tills de blir gyllenbruna. Blanda bladsalladen med valnötterna. Rör ner äggen i potatismoset när det svalnat och blanda därefter i chili, vitlök, getost, persilja, salt och peppar. Forma potatissmeten till biffar och stek tills de får en gyllenbrun stekyta på båda sidor. Servera dem med valnötssallad med olivolja och crema di balsamico ringlad över!

Medelhavskt, Pasta

Valnöts-, persilje- och getostpesto med pasta, potatis och gröna bönor

Leave a comment

Den här peston är vansinnigt god! Jag skulle kunna äta upp allt med en sked rakt av. Men den passar även väldigt bra ihop med pasta, färskpotatis och lättkokta gröna bönor. (Receptet är inspirerat från Hugh Fearnley-Whittingstalls recept ”Pasta with pesto and green beans” från tv-programmet River Cottage.)

6 port

600 g potatis, skuren i klyftor (gärna med skalet på)
300 g gröna bönor
300 g gula bönor
250 g pasta
70 g valnötter
70 g hård getost, t.ex. Chevrette, grovriven
1 handfull knippe persilja
1,5 dl olivolja
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 krm svartpeppar
Olja till stekning

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt potatisklyftorna koka med de sista 7-8 minuterna och låt bönorna koka med sista minuten. Hetta upp lite olja i en panna och stek valnötterna tills de börjar få färg. Kör valnötter, getost, persilja, olivolja, vitlök och svartpeppar i en matberedare till en grynig massa. Blanda peston med pasta, potatis och bönor. Servera gärna rätten tillsammans med kokta rödbetor.

Medelhavskt, Sallad

Salladsinspiration!

Leave a comment

På hösten finns det ju så mycket färska och närproducerade grönsaker att få tag på i mataffärer och på marknader. Närproducerade grönsaker är ju så smakrika och goda att man behöver inte göra mycket annat än att blanda dem så får man väldigt goda rätter. Jag tänkte därför dela med mig av lite inspiration till hur dessa grönsaker kan blandas i goda sallader. Jag anger inga mängder i recepten, utan det är bara att blanda efter behag. Det är svårt att misslyckas!

Getostsallad med rödbetor och pinjenötter

Getost med pinjenötter och rödbetor är en svårslagen kombination!

DSC06678

Ingredienser

Mjuk getost , skuren i skivor
Rödbetor, kokta, skalade och skivade
Pinjenötter, stekta i olja
Bladsallad
Olivolja
Balsamico

En grön tallrik

Wokad broccoli är ju så krispigt och gott, som godis! Speciellt med mycket havssalt på!

DSC06661

Ingredienser

Grön paprika, skivad
Färska gröna bönor, wokade i olja
Broccoli, wokad i olja
Havssalt, smulad över

Tomat- och mozzarellasallad med pesto

Med färskodlade tomater är detta vansinnigt gott!

DSC06676

Ingredienser

Tomater, skivade
Mozzarella, skivad
Pesto (se recept för vanlig pesto under Pasta med pesto och medelhavsinspirerad bönsallad eller för getostpesto under Valnöts-, persilje- och getostpesto med pasta, potatis och gröna bönor)
Blad från en kvist basilika
Olivolja, ringlad över

Wokad broccoli- och grön bönssallad med getost

Jag hittade en närproducerad och riktigt krämig och god salladsost gjord av getmjölk marinerad i olja och örter på bondens marknad. En sådan kan jag verkligen rekommendera att leta efter!

2013-08-30 19.04.03

Ingredienser

Broccoli, wokad i olja
Färska gröna bönor, wokade i olja
Salladsost från get (gärna marinerad i olja och örter)
Bladsallad
Olivolja
Havssalt, smulad över

Äppel- och valnötssallad med vita bönor

Svenska äpplen är ju så syrligt goda och smakrika! De passar väldigt bra ihop med valnötter och gröna blad!

DSC06633

Ingredienser

Kokta vita bönor
Rött äpple, tärnat
Valnötter, stekta i olja
Bladsallad
Olivolja
Havssalt
Svartpeppar, färskmalen

Grekisk sallad

En klassiker som aldrig slår fel!

DSC06315

Ingredienser

Fetaost
Rödlök, tunt skivad
Oliver
Gurka, skivad
Tomater, skurna i mindre bitar
Olivolja
Oregano

Franskt, Soppa

Broccolisoppa med ädelosttoast

Leave a comment

Det här är en gräddig soppa med smak av broccoli som passar väldigt bra ihop med stekta bröd med ädelost och rostade nötter. (Receptet är inspirerat av ett recept från Coops tidning Mersmak, nr 2 från 2011.)

4 port

Broccolisoppa

700 g broccoli, huvudet delad i mindre buketter och stjälken skivad
1 st gul lök, grovhackad
3 dl grädde
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
1 krm riven muskot
Solrosskott som topping
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta. Stek de skivade broccolistjälkarna i ett par minuter. Tillsätt lök och broccolibuketter och stek i ett par minuter till. Häll på grädde och kryddor och låt puttra i ca 5 min. Ta av grytan från plattan och mixa den till en slät soppa med en stavmixer. Servera soppan toppad med solrosskott och tillsammans med ädelosttoast (recept nedan).

Ädelosttoast

8 skivor bröd
150 g ädelost, skivad
60 g valnötter
Olivolja till stekning

Hetta upp olja i en stekpanna och stek valnötterna i några minuter till de börjar få mörkbrun färg. Lägg dem åt sidan. Stek brödet i olja tills det fått en stekyta på båda sidor. Lägg ädelostskivor och stekta valnötter på brödet.