Gryta, Thailändskt

Lime- och kokostofu

Tofun passar väldigt bra i denna syrliga kokossås med mycket limesmak. Med tillagning i ugnen blir det en väldigt lättlagad och god rätt!

4 port

300 g tofu
400 g kokosmjölk
rivet skal från 1 st lime
saft från 2 st lime
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda kokosmjölk, limeskal och saft, örtsalt och svartpeppar i en ugnssäker form. Skär tofun i 4 st filéer och lägg dem i formen så att de täcks av såsen. Tillaga i ugnen i 20 min. Servera tillsammans med ris och gärna lättwokade sockerärtor.

Fusion, Italienskt, Pasta

Citron- och chilipasta med tofu och sparris

Den här pastasåsen bjuder på en hel buffé av underbara smaker; vitlök, citron, chili och parmesan för att nämna några. Var och en av dessa är goda var för sig, men tillsammans blir de en himmelsk smakupplevelse!

4 port

250 g tofu, tärnad
1 st gul lök, skivad
250 g grön sparris, delad i mindre bitar
2 st vitlöksklyftor
1 st röd chilifrukt
3 dl grädde
2 msk pressad citronsaft
0,5 tsk örtsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
20 g färsk persilja, hackad (eller ca 0,5 dl fryst hackad)
75 g parmesan, riven
400 g spaghetti

Stek tofun i 5-10 min tills den fått en fin stekyta. Ta sedan upp den ur grytan. Stek lök, sparris, vitlök och chili i ett par minuter. Häll på grädde och citronsaft och tillsätt salt, peppar och persilja. Låt puttra i 3-5 min minuter. Koka under tiden spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Dra grytan från plattan och rör ner den rivna parmesanen så den smälter i såsen. Servera spaghettin med pastasåsen och låt smakerna flöda!

Thailändskt, Wok

Wok med ingefära, chili, sesam och lime

Här kommer en wok med min favoritkryddning. Wokeningredienserna går att byta ut fritt för att variera rätten, med den här kryddningen med ingefära, vitlök, chili, sesam och soja brukar det mesta bli bra!

4 port

250 g fast tofu, tärnad
250 g champinjoner, skivade
3 st morötter, skivade
250 g färska gröna bönor, delade i mindre bitar
1 bukett broccoli, delad i mindre buketter
200 g äggnudlar
2 msk grovriven färsk ingefära
3 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk chili flakes
2 msk sesamfrön
1,5 msk färskpressad limesaft
2 msk soja
Olja till stekning

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp olja i en wokpanna och stek tofun ca 10 min eller tills den har fått en stekyta. Lägg tofun åt sidan. Stek champinjoner, morötter, gröna bönor och broccoli i 3-4 min. Tillsätt vitlök, ingefära och nudlar och stek ytterligare ett par minuter. Krydda med chiliflakes, sesamfrön, limesaft och soja. Servera och njut!

Fusion, Gryta, Nordiskt

Tofu med ris och dillsås

Min favoriträtt när jag var liten var kokt torsk med ris och dillsås. Här kommer en vegetarisk variant av den rätten som smakar minst lika gott som originalet!

5 port

540 g tofu, skuren i filéer
5 dl mjölk
0,5 dl mjöl
25 g smör
2 dl grädde
20 g dill
1 tsk örtsalt
1 krm vitpeppar
3,5 dl ris (t.ex. basmati eller jasmin)

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Smält smöret. Rör ner mjölet i det smälta smöret och vispa ner mjölken och grädden. Låt koka upp och puttra någon min under omrörning. Tillsätt kryddorna och lägg i tofun så att den blir varm. Servera med riset och gärna även en grönsak som t.ex. ärter.

Brittiskt, Friterat, Fusion

Tofu ’n chips

Här kommer en vegetarisk variant av fish and chips! De mosade ärterna (”mashed peas”) har uppgraderats till en mynta- och chilismakande sojabönssallad. (Receptet är inspirerat från ”New Vegetarian Kitchen” av Nicola Graimes.)

5 port

Friterad tofu

400 g fast tofu, skuren i filéer
1 dl vetemjöl + extra till panering
1 st ägg
1 dl lättöl
5 dl solrosolja
1,5 tsk örtsalt
1 tsk chilipeppar

Rör mjöl, salt, chilipulver, ägg och öl till en slät smet. Låt smeten stå och svälla i ca 20 min. Hetta upp solrosolja till 180 grader i en panna. Doppa tofun i mjöl och sedan i frityrsmeten. Lägg försiktigt i bitarna i den heta oljan och fritera några min på varje sida tills de får fin gyllenbrun färg. Servera med sojabönssallad (recept nedan) och örtkryddad klyftpotatis (se recept under Currykikärtsbiffar med örtkryddad klyftpotatis och tzatziki).

Mynta- och chilismakande sojabönssallad

300 g gröna sojabönor
50 g smör
1 msk finriven färsk ingefära
2 msk hackade myntablad
1 röd chili, finhackad

Smält smöret. Blanda alla ingredienser och mosa hälften av bönorna med en gaffel.

Fusion, Gryta, Medelhavskt

Festgryta med tofu, svamp och timjan

En krämig och örtig gryta med lyxkänsla!

5 port

540 g tofu, tärnad
250 g färska champinjoner, skivade
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade
2 dl créme fraiche
2 dl vatten
0,5 dl tomatpuré
1 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 handfull näve timjan, repad och hackad
25 g smör
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta och stek tofun i ca 10 min tills den får en gyllenbrun stekyta. Lägg tofun åt sidan. Lägg i svampen och smöret och stek i ett par minuter. Låt vitlöken steka med den sista halvminuten. Tillsätt créme fraiche, vatten, tomatpuré, tofu, salt och peppar och låt koka upp. Rör till sist i timjan. Servera grytan med ris.

Gryta, Thailändskt

Tofu i jordnötssås

Det här är vansinnigt gott! Hetta från röd currypasta och krämighet från kokosmjölk som rundas av med en härlig jordnötssmak. Det är definitivt min nya favoriträtt!

4 port

540 g tofu, tärnad
400 g kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
250 g rostade och saltade jordnötter
1 msk rapsolja
1 dl vatten
1 msk färskpressad limejuice
Olja till stekning

Kör jordnötterna och rapsolja i en matberedare till ett krämigt jordnötssmör. Hetta upp olja i en gryta. Stek currypastan hastigt i några sekunder. Häll på kokosmjölk, vatten och rör ner jordnötssmöret. Lägg i tofun och låt såsen puttra i ca 5-10 min. Rör om då och då så den inte fastnar i botten. Rör till sist i limejuicen. Servera gärna med ris och grönsaksstavar.

Fusion, Pasta

Pastasås med ädelost, champinjoner och tofu

Jag har försökt laga mer mat utan ost i på sistone, eftersom att jag märkt att jag har väldigt många recept med ost i här på bloggen. Men när det blir såhär gott går det ju bara inte hålla sig borta…

4 port

250 g tofu, tärnad
250 g färska champinjoner, skivade
100 g ädelost
4 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 st vitlöksklyfta, pressad
0,5 tsk örtsalt
30 g gräslök, hackad
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
25 g smör
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta. Stek tofun i ca 10 min tills den fått en fin stekyta. Lägg den åt sidan. Stek champinjonerna i smör i 4-5 min. Låt vitlöken steka med den den sista halvminuten. Tillsätt crème fraiche, vatten, tofu, salt och peppar. Låt såsen puttra några min. Rör till sist ner gräslöken och osten och låt osten smälta. Servera såsen tillsamman med nykokt pasta.

Asiatiskt, Fusion, Wok

Kål- och pekannötswok med tofu och vallmo

Det här är ytterligare en rätt med en väldigt god kombination av smaker och konsistenser, med nötighet från nötterna, krispighet från vitkålen, syrlighet från citronsaften och en fin balans av kryddsättning med senap, soja, vallmo och peppar.

4-5 port

900 g vitkål, strimlad
270 g fast tofu, tärnad
140 g pekannötter
1 st gul lök, skivad
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 msk citronsaft
2 tsk dijonsenap
1 msk soja
2 tsk vallmofrön
0,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Hetta upp olja i en wokpanna och stek tofun i ca 10 min, tills den fått en fin stekyta. Lägg tofun åt sidan. Lägg i nötterna och stek tills de börjar bli mörkbruna. Lägg nötterna åt sidan. Stek löken ett par minuter. Låt vitlöken steka med den sista halvminuten. Lägg i vitkålen och stek i ytterligare ett par minuter. Dra pannan från plattan och rör ner tofun, pekannötterna, citronsaft, senap, soja, vallmofrön och svartpeppar. Servera.

Gryta, Malaysiskt

Malaysisk Laksa curry

Det här är en vegetarisk variant av den Malaysiska currygrytan Laksa. Den innehåller många goda grönsaker och såsen blir väldigt mustig med goda smaker av citrongräs, ingefära, chili och lime.

5-6 port

225 g fast tofu, tärnad
2 st gula lökar, hackade
500 g champinjoner, skivade
150 g färska gröna bönor, delade i mindre bitar
125 g färsk minimajs, delade i mindre bitar
200 g nudlar
800 g kokosmjölk
2 msk finhackad ingefära
1 stjälk citrongräs, skivad
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 st röda chili, hackade
2 tsk torkade krossade limeblad
1 msk gul curry
1 msk gurkmeja
2 msk soja
2 msk limesaft
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta och stek tofun i ca 10 min, tills den blivit gyllenbrun. Lägg tofun åt sidan. Stek löken i en minut. Tillsätt gröna bönor, minimajs, champinjoner, chili, vitlök och citrongräs och stek ytterligare ett par minuter. Lägg i tofun och häll på kokosmjölken. Bryt nudlarna i mindre bitar och rör ner i grytan. Tillsätt curry, gurkmeja, limeblad, soja och limesaft och låt puttra i några minuter tills nudlarna mjuknat. Servera!