Italienskt, Pasta

Vegetarisk Spaghetti alla Puttanesca

Jag brukar säga att alla recept jag lägger upp på min blogg är goda, men det här är verkligen ett top notch recept, vilken smakexplosion! Jag har utgått ifrån ett recept för Spaghetti alla Puttanesca men bytt ut sardellerna mot gröna linser för att göra den vegetarisk.

5 port

400 g spaghetti
2,5 dl torkade gröna linser
500 g cocktailtomater, halverade
1 st gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, pressade
130 g oliver, gärna Kalamata
2 st röda chilifrukter, hackade
30 g persilja, hackad
0,5 dl kapris
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Koka pasta och linser enligt anvisningarna på förpackningarna. Stek löken i en minut. Tillsätt vitlök, chili och tomater och låt puttra i ca 5 minuter. Rör ner kapris, oliver, den kokta pastan och linserna och krydda med salt och peppar.

Medelhavskt, Soppa

Vit bönsoppa med medelhavssmaker

Soppan ser inte så mycket ut för världen, men den är full av goda Medelhavssmaker! (Receptet är inspirerat från ett recept i tidningen Buffé från 2009.)

4-5 port

4 dl torkade stora vita bönor
2 st rödlökar, grovhackade
2 st röda paprikor, grovhackade
3 st selleristjälkar, grovhackade
2 st vitlöksklyftor, krossade
8 dl bönspad
20 g persilja
20 g dill
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Blötlägg och koka bönorna enligt anvisningen på förpackningen. Spara 8 dl av spadet från bönkoket. Hetta upp olja i en gryta och stek rödlök, paprika, selleri och vitlök i ett par minuter. Håll på bönspadet och tillsätt hälften av bönorna, salt och peppar. Låt puttra i några minuter. Tillsätt persilja och dill och mixa soppan slät med en stavmixer. Rör därefter ner resten av bönorna. Servera soppan tillsammans med ett gott bröd!

Asiatiskt, Fusion, Wok

Kål- och pekannötswok med tofu och vallmo

Det här är ytterligare en rätt med en väldigt god kombination av smaker och konsistenser, med nötighet från nötterna, krispighet från vitkålen, syrlighet från citronsaften och en fin balans av kryddsättning med senap, soja, vallmo och peppar.

4-5 port

900 g vitkål, strimlad
270 g fast tofu, tärnad
140 g pekannötter
1 st gul lök, skivad
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 msk citronsaft
2 tsk dijonsenap
1 msk soja
2 tsk vallmofrön
0,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Hetta upp olja i en wokpanna och stek tofun i ca 10 min, tills den fått en fin stekyta. Lägg tofun åt sidan. Lägg i nötterna och stek tills de börjar bli mörkbruna. Lägg nötterna åt sidan. Stek löken ett par minuter. Låt vitlöken steka med den sista halvminuten. Lägg i vitkålen och stek i ytterligare ett par minuter. Dra pannan från plattan och rör ner tofun, pekannötterna, citronsaft, senap, soja, vallmofrön och svartpeppar. Servera.

Fusion, Soppa

Rödbets- och linssoppa med mandel- och ärtchutney

Det här är en rätt med spännande smakkombinationer. Soppan blir väldigt mustig och god vilket ger en spännande kontrast emot den syrligt ingefärssmakande ärt- och mandelchutneyn. (Receptet är inspirerat från en recept i tidiningen Buffé från 2013)

5-6 port

Rödbets- och linssoppa

1 st gul lök, hackad
1 kg rödbetor, skalade och skurna i cm-stora kuber
3 st morötter, skurna i cm-stora kuber
3 dl torkade röda linser
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
1 liter vatten
Olja till stekning
Havssalt till servering

Mandel- och ärtchutney

200 g mandel
300 g gröna ärtor
Ca 5×5 cm färsk ingefära
2 msk färskpressad citronjuice
1 dl vatten

Hetta upp olja i en gryta. Stek mandlarna tills de börjar bli mörkbruna. Lägg dem åt sidan. Stek lök, vitlök, rödbetor och morötter i ett par minuter. Tillsätt vatten, linser, salt och peppar och låt koka i ca 30 min, tills rödbetorna och morötterna blivit mjuka. Kör under tiden ingredienserna till mandel- och ärtchutneyn i en matberedare till en finkornig massa. Servera soppan med en stor klick chutney och en nypa havssalt smulad över.

Amerikanskt, Gryta

Hawaiiansk Sloppy Joe’s

Här kommer en vegetarisk, Hawaiiansk version av Sloppy Joe’s burgare. En riktigt färsk och god ananas lyfter verkligen smaken på den här rätten! (Receptet är inspirerat från http://www.chooseveg.com/sloppyjoes)

6 port

3 dl torkade gröna linser
1 st gul lök, hackad
2 st paprikor, hackade
250 g champinjoner, skivade
1 st ananas, skalad och tärnad
2 st vitlöksklyftor, pressade
500 g passerade tomater
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk chilipeppar
1 krm cayennepeppar
Olja till stekning

Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp olja i en gryta och stek svampen i några minuter. Tillsätt lök och stek ytterligare ett par minuter. Låt vitlöken steka med den sista halvminuten. Rör ner passerade tomater, paprika, ananas, kokta linser och kryddor och låt koka upp. Servera grytan i hamburgerbröd eller ät den bara som den är.

Gryta, Indiskt

Dhal med gröna ärtor

Den här rätten ser inte mycket ut för världen, men vilka smaker! ”Less is more” stämmer verkligen in på det här lättlagade receptet!

4 port

750 g gröna ärtor
2-3 st gröna chili, finhackade
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 msk finriven ingefära
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
4 dl vatten
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta. Stek chili, vitlök och ingefära i en minut. Tillsätt ärtor, vatten, salt och peppar och låt puttra i några minuter. Servera gärna med råris!

Soppa, Spanskt

Kikärtsgazpacho

Jag hittade ett recept för kikärtsgazpacho på Kung Markattas hemsida (http://www.kungmarkatta.se/recept/visa-recept/kikartsgaspacho-746/) och tyckte att det lät väldigt spännande. Det var tur att min äventyrslust övervann mina tvivel på att det skulle bli gott, för detta var verkligen en smakupplevelse! Eftersom alla ingredienser är råa bidrar varje ingrediens i soppan med väldigt mycket smak, så den blir en väldigt smakfull blandning av många starka och goda smaker. Frestas inte av att värma den för då försvinner många smaknyanser. Dessutom bör jag nämna att den är extremt lättlagad! Här kommer min variant av receptet:

4 port

400 g kokta kikärter (avrunnen vikt)
1 st gul lök, grovhackad
200 g vitt bröd utan kanter, grovhackat
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 dl god olivolja
5 dl vatten
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin

Kör alla ingredienser i en matberedare eller mixer till en slät soppa. Servera den kall med ett gott bröd till!

Fusion, Soppa, Sydamerikanskt, Thailändskt

Kokoslinssoppa med grön curry och quinoa

Den här soppan har goda smaker av kokos, lime och grön curry. Den har lite hetta och härligt tuggmotstånd från quinoa. Receptet är inspirerat från ett recept på Kung Markattas hemsida.

4 port

1,5 dl quinoa
2,5 dl torkade röda linser
6 dl vatten
4 dl kokosmjölk
1 st zucchini, skivad
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 msk ingefära
2 tsk grön currypasta
2 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
2 msk pressad limesaft
Olja till stekning

Tillaga quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp olja i en gryta och stek vitlöken i en halvminut. Tillsätt röda linser, vatten, kokosmjölk, ingefära, currypasta, salt och peppar och låt koka i ca 10 min. Låt zucchinin koka med de sista 2 minuterna. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner limesaft och quinoa och servera!

Sallad, Sydamerikanskt

Quinoa med svarta bönor och spiskummin

Det här är en väldigt lättlagad och välsmakande rätt och som även mättar bra. Wokad broccoli är ju så gott som tillbehör, som godis! (Receptet är inspirerat av receptet ”Quinoa with Black Beans and Cumin” från www.allrecipes.co.uk.)

4 port

2 dl quinoa, sköljd
460 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)
200 g majs
1 st gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, pressade
1,5 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta och stek löken ett par minuter. Låt vitlöken steka med sista halvminuten. Tillsätt kryddor, quinoa och vatten enligt anvisning på quinoaförpackningen och koka enligt den anvisade koktiden. Rör ner de kokta bönorna och majsen. Servera gärna tillsammans med wokad broccoli!

Gryta, Indiskt

Kikärtscurry med kokosmjölk och lime

En väldigt god curry med smaker av kokosmjölk, grön chili och lime.

4 port

1 st gul lök, finhackad
700 g kokta kikärtor (avrunnen vikt)
400 g kokosmjölk
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 msk riven färsk ingefära
2 st gröna chili, finhackade
1 msk koriander
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk chilipeppar
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
1 msk pressad limejuice
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta. Stek löken i ett par minuter. Tillsätt vitlök, ingefära och chili och stek i ytterligare en minut. Tillsätt kikärtor, kokosmjölk, limejuice och kryddor och låt puttra i ca 5-10 min. Servera med ris.