Fusion, Italienskt, Pasta

Pasta i ostsås med morötter och solrosfrön

En pastasås som baseras på lök, vitlök, grädde, parmesan och ytterligare en sorts ost slår aldrig fel! Dessutom kan man exempelvis tillsätta någon grönsak och nötter eller frön. I det här fallet har jag valt morötter och solrosfrön.

5 port

500 g tagliatelle
3 st rödlökar, hackade
3 st vitlöksklyftor, pressade
1,5 dl solrosfrön
5 st morötter, tärnade
5 dl grädde
200 g brieost, tärnad
75 g parmesan, riven
1,5 tsk örtsalt
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 krm cayennepeppar
Olja till stekning
Nymalen svartpeppar till servering

Stek solrosfrönen i lite olja tills de börjar bli gyllenbruna. Lägg dem åt sidan. Stek lök och morötter i ca 5 min och stek med vitlöken den sista minuten. Tillsätt grädde och kryddorna och låt sjuda i ca 5-10 min. Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen. Dra av såsen från plattan och rör ner ostarna tills de smält. Blanda pastan med såsen och servera med nymalen svartpeppar.

Biffar och burgare, Mellanösterskt, Wraps

Falafelrullar med kebabsås

Falafel är min favorit bland den vegetariska maten. De har väldigt god och fräsch smak och passar bra i väldigt många sammanhang. Dessutom är ju kebabsås så gott! Därför kan det ju inte bli annat än bra att kombinera dem i tunnbrödsrullar ihop med krispiga grönsaker. Därmed kommer här nedan mina väloptimerade favoritrecept på falafel och kebabsås!

4 port

1 sats falafel (se recept nedan)
1 st gurka, hackad
2 st tomater, hackade
1 litet isberssalladshuvud, strimlat
1 st rödlök, skivad
ca 10 st inlagda feferoni, hackade
8 st tunnbröd
Kebabsås (recept nedan)

Fördela falafel, grönsaker och kebabsås i tunnbröden, rulla ihop och ät!

Falafel

460 g kokta kikärtor (avrunnen vikt)
1 dl kikärtsmjöl (alt. vetemjöl)
0,5 dl vatten
2 vitlöksklyftor, pressade
30 g färsk persilja
1,5 tsk örtsalt
1 tsk koriander
1 krm cayennepeppar

Kör alla ingredienser i en matberedare till en grovkornig massa. Forma smeten till biffar och stek i rikligt med olja på ganska låg värme tills de fått en stekyta på båda sidor.

Kebabsås

2,5 dl tjock youghurt
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 tsk tabasco
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 krm örtsalt

Rör ihop alla ingredienser.

Tex-mex, Wraps

Majstortillas med stekta bönor och guacamole

Det här är en alldeles utsökt vegetarisk tacosvariant, bestående av majstortillas, stekta svarta bönor, grönsaker och guacamole! Receptet för majstortillas har jag tagit ifrån baksidan av majsmjölsförpackningen från Saltå Kvarn. Här får ni bland annat ta del av mitt favorit-guacamolerecept:

6 port

1 sats majstortillas (recept nedan)
1 sats stekta svarta bönor (recept nedan)
1 sats guacamole (recept nedan)
1 st gurka, hackad
3 st tomater, hackade
2 st paprikor, hackade
1 st rödlök, hackad

Servera de stekta bönorna på en majstortilla toppad med hackade grönsaker och guacamole. Försök att rulla ihop dem om du kan, annars bred ut toppingen på pannkakan och ät som en pizza.

Majstortillas

2,5 dl majsmjöl
1 dl vetemjöl
1 st ägg
5 dl vatten
1 msk olja
1 krm salt

Vispa ihop ägg, vatten och olja och blanda ner med de torra ingredienserna. Vispa till en slät smet. Stek som pannkakor.

Stekta svarta bönor

700 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk chilipeppar
1 tsk spiskummin
Olja till stekning

Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i bönorna och mosa hälften av dem med en gaffel medan de steks i ett par minuter. Rör ner vattnet, tomatpurén och kryddorna och låt puttra i ytterligare ett par minuter.

Min godaste guacamole

4 avokado, skalade och mosade
2 dl yoghurt
1 st rödlök, finhackad
1 st tomat, finhackad
1 st röd chilifrukt, finhackad
1 st vitlöksklyfta, pressad
saften från en halv lime
2 krm örtsalt
0,5 krm cayennepeppar

Blanda alla ingredienser.

Sallad, Spanskt

Ungsrostade rotfrukter med fetaost och Salsa Romesco

Ugnsrostade rotfrukter gör sig mycket bra ihop med fetaost , fräsch timjan och den smakrika och goda såsen Salsa Romesco. (Receptet är inspirerat från ett recept i Hälsokokboken av Ulrika Davidsson.

5 port

Rostade rotfrukter med fetaost

400 g kålrot, skalad och skuren i cm-tjocka stavar
400 g rödbetor, skalade och skurna i cm-tjocka stavar
400 g potatis, skuren i cm-tjocka stavar
2 st rödlökar, skurna i klyftor
3 st tomater, skurna i klyftor
1 st äpple, skuret i klyftor
1 tsk örtsalt
1 tsk svartpeppar
1 krm vitlökspulver
0,5 dl rapsolja
150 g fetaost, smulad
1 handfull knippe timjan

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda rotfrukterna med olja och kryddor i en ugnssäker form och sätt in formen i ugnen. Tillsätt tomat, rödlök och äpple i ugnsformen efter ca 25 min och blanda om. Rosta i ytterligare 20 min. Servera grönsakerna toppade med timjan och smulad fetaost tillsammans med Salsa Romesco (se recept nedan).

Salsa Romesco

80 g skållad mandel
170 g paprika, grovhackad
1 msk rödvinsvinäger
2 st vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 tsk salt
2 dl olivolja
1 dl rapsolja + 1 msk till grillning

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda paprikan med 1 msk rapsolja i en ugnssäker form. Rosta i ugnen ca 10 min. Kör alla ingredienser utom oljorna i en matberedare till en finkornig massa. Häll i en olja i taget i en tunn stråle samtidigt som matberedaren är igång.

Asiatiskt, Fusion, Grekiskt, Vårrullar

Vårrullar med råris, böngroddar, fetaost och chili

De här vårrullarna är härligt frasiga, har lite hetta från chilin, är knapriga från pumpafröna och har en härlig sälta från fetaosten. De är farligt goda! Jag har fått inspiration till receptet från ett recept från Niklas mat som jag blev tipsad om från min vän Sofie.

4-5 port

270 g filodeg
2 dl råris, sköljt
180 g böngroddar från mungbönor
1 dl pumpafrön
1 st rödlök, skivad
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 st röda chilifrukter, finhackade
150 g fetaost, smulad
1 msk soja
Olja till stekning och pensling

Koka riset al dente enligt anvisningen på förpackningen. Stek löken i ett par minuter i lite olja. Lägg i vitlök och chili och stek ytterligare en minut. Blanda lökfräset med böngroddar, pumpafrön och soja i en bunke. Smula ner fetaosten och blanda i det kokta riset. Rulla ihop fyllningen med dubbla filodegsark till 6 st vårrullar. Pensla dem med olja och grädda i ugnen ca 10-15 min i 200 grader, tills de fått en gyllenbrun färg. Servera med en sallad.

Amerikanskt, Biffar och burgare

”Delifresh” bönburgare med chiliklyftpotatis

Vegetarisk ”skräpmat” som både är flottig, god, och fräsch på samma gång!

6 port

1 sats bönbiffar, enligt recept under Bönbiffar med dill- och vitlöksklyftpotatis och smörslungade grönsaker
1 sats chiliklyftpotatis (recept nedan)
1 sats kebabsås, enligt recept under Falafelrullar med kebabsås
1 isbergssalladshuvud
1 st rödlök, skivad
½ gurka, skivad
2 st tomater, skivade

Gör bönbiffarna och kebabsåsen enligt tidigare recept i bloggen och chiliklyftpotatisen enligt recept nedan. Lägg en bönbiff på ett blad isbergssallad. Toppa med rödlök, gurka, tomat och kebabsås. Servera med klyftpotatis.

Chiliklyftpotatis

1,2 kg potatis, skuren i klyftor
0,75 dl olivolja
2 tsk örtsalt
3 tsk chilipeppar
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk vitlökspulver

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda potatisen med oljan och kryddorna. Tillaga i ugnen i ca 25 min.

Tex-mex, Wraps

Quesadillas med svarta bönor, jalapeño och mozzarella

Det här är farligt gott! Frasiga tortillabröd, tacokryddade grönsaker med hetta från jalapeño och smältande mozzarella… Mmm… (Receptet är inspirerat från ”New Vegetarian Kitchen” av Nicola Graimes.)

4-5 port

460 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)
200 g mozzarella, delad i mindre bitar
2 st röda paprikor, skuren i korta stavar
1 st rödlök, hackad
1 st jalapeño, finhackad
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 tsk spiskummin
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
8 st små tortillabröd
Olja till pensling
1 sats guacamole, enligt recept under Majstortillas med stekta bönor och guacamole

Sätt ugnen på 200 grader. Tillred guacamolen enligt recept tidigare i bloggen. Rör ihop alla ingredienser och kryddor och fördela på 4 st tortillabröd på en ugnsplåt. Lägg på ett tortillabröd ovanpå varje fyllning och pensla det övre brödet med olja. Grädda i ugnen i ca 10 min eller tills bröden börjar bli gyllenbruna. Servera med guacamole.

Medelhavskt, Paj

Prästostpaj med medelhavsinspirerad sallad

I denna rätt möter svenska smaker från prästostpajen medelhavssmaker från oliver, tomater och pinjenötter i en mycket god kombination. Sojamjölet ger dessutom en lite smakrikare och proteinrikare pajdeg.

4-5 port

Pajdeg

1,25 dl kesella
75 g smör
2 dl sojamjöl
1,5 dl dinkelmjöl
1 msk kallt vatten

Äggstanning

4 st ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
200 g prästost, grovriven
0,5 tsk örtsalt
0,5 krm svartpeppar
0,5 krm vitpeppar
1 krm malen muskot

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till pajdegen, men blanda i vattnet sist. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 10 minuter i ugnen. Vispa ihop alla ingredienser, utom osten, till äggstanningen. Fördela osten i pajskalet och häll sedan över äggstanningen. Grädda pajen i ugnen i ca 25 min. Servera pajen med den knapriga salladen (recept nedan).

Medelhavsinspirerad sallad

250 g cocktailtomater
150 g salladsblad
130 g kalamataoliver
1 rödlök, skivad
2 msk olivolja
60 g pinjenötter
Olja till stekning

Stek pinjenötterna i lite olja tills de fått en gyllenbrun färg. Blanda med övriga ingredienser i salladen.

Tex-mex, Wraps

Kidneybönsburrito

Smaken från de kryddiga kidneybönorna rundas av fint mot gräddfilen och kompletteras väldigt bra med de friska smakerna från grönsakerna.

6 port

1 sats stekta kidneybönor, enligt receptet för stekta svarta bönor under Majstortillas med stekta bönor och guacamole, men byt ut de svarta bönorna mot kidneybönor
1/2 isbergssalladshuvud, hackat
1 st rödlök, hackad
2 st paprikor, hackade
3 st tomater, hackade
2 msk olivolja
6 st tortillabröd
3 dl gräddfil

Tillaga kidneybönorna enligt recept för stekta svarta bönor tidigare i bloggen. Blanda alla grönsaker med olivolja. Rulla ihop stekta kidneybönor i ett tortillabröd och servera med sallad och gräddfil.

Biffar och burgare, Medelhavskt, Sallad

Hirsbiffar med bönsallad och örttzatziki

Det här är en smakfull rätt full av godsaker. Bönsalladen är fullproppad med grönsaker och kryddor med fräscha och uppfriskande smaker. Smaken på tzatzikin lyftes med de färska örterna. Hirs, som är ett väldigt nyttigt och mineralrikt sädesslag, ger en god och örtig smak till hirsbiffarna. (Receptet för hirsbiffar är inspirerat från recept på baksidan av hirsförpackningen från Saltå Kvarn och receptet för bönsallad är inspirerad från recept på baksidan av kidneybönsförpackningen från Zeta.)

6 port

Hirsbiffar

2,5 dl hirs
2 st ägg
1 st gul lök, hackad
0,5 tsk örtsalt
1 tsk malen koriander
1 tsk malen paprika
1 krm cayennepeppar
Olja till stekning

Koka hirs enligt anvisningen på förpackningen. Rör ihop alla ingredienser och forma till biffar. Stek dem på medelhög värme några min på varje sida tills de fått en fin gyllenbrun färg. Servera tillsammans med bönsallad och örttzatziki (recept nedan).

Bönsallad

460 g kokta kidneybönor (avrunnen vikt)
1 st röd chili, finhackad
3 st selleristjälkar, skivade
1 st rödlök, finhackad
250 g cocktailtomater, grovhackade
0,5 dl olivolja
0,5 dl vitvinsvinäger
1 näve persilja, hackad
0,5 tsk svartpeppar
1 krm örtsalt

Blanda alla ingredienser.

DSC04863

Örttzatziki

5 dl tjock youghurt
1 st vitlöksklyfta, pressad
1/2 gurka, grovriven
1 näve gräslök, hackad
5 stjälkar rosmarin, repade och hackade

Blanda.