Fusion, Italienskt, Pasta

Pasta i ostsås med morötter och solrosfrön

En pastasås som baseras på lök, vitlök, grädde, parmesan och ytterligare en sorts ost slår aldrig fel! Dessutom kan man exempelvis tillsätta någon grönsak och nötter eller frön. I det här fallet har jag valt morötter och solrosfrön.

5 port

500 g tagliatelle
3 st rödlökar, hackade
3 st vitlöksklyftor, pressade
1,5 dl solrosfrön
5 st morötter, tärnade
5 dl grädde
200 g brieost, tärnad
75 g parmesan, riven
1,5 tsk örtsalt
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 krm cayennepeppar
Olja till stekning
Nymalen svartpeppar till servering

Stek solrosfrönen i lite olja tills de börjar bli gyllenbruna. Lägg dem åt sidan. Stek lök och morötter i ca 5 min och stek med vitlöken den sista minuten. Tillsätt grädde och kryddorna och låt sjuda i ca 5-10 min. Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen. Dra av såsen från plattan och rör ner ostarna tills de smält. Blanda pastan med såsen och servera med nymalen svartpeppar.

Fusion, Italienskt, Pasta

Citron- och chilipasta med tofu och sparris

Den här pastasåsen bjuder på en hel buffé av underbara smaker; vitlök, citron, chili och parmesan för att nämna några. Var och en av dessa är goda var för sig, men tillsammans blir de en himmelsk smakupplevelse!

4 port

250 g tofu, tärnad
1 st gul lök, skivad
250 g grön sparris, delad i mindre bitar
2 st vitlöksklyftor
1 st röd chilifrukt
3 dl grädde
2 msk pressad citronsaft
0,5 tsk örtsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
20 g färsk persilja, hackad (eller ca 0,5 dl fryst hackad)
75 g parmesan, riven
400 g spaghetti

Stek tofun i 5-10 min tills den fått en fin stekyta. Ta sedan upp den ur grytan. Stek lök, sparris, vitlök och chili i ett par minuter. Häll på grädde och citronsaft och tillsätt salt, peppar och persilja. Låt puttra i 3-5 min minuter. Koka under tiden spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Dra grytan från plattan och rör ner den rivna parmesanen så den smälter i såsen. Servera spaghettin med pastasåsen och låt smakerna flöda!

Fusion, Italienskt, Sallad

Pastasallad med färska groddar och pestokeso

Pesto är ju så gott! Det är också väldigt gott blandat med keso och tillsammans med en fräsch sallad.

6 port

Sallad

300 g pasta
200 g groddade bönor (t.ex. från kikärtor, gröna ärtor och adzukibönor)
1 st gurka, hackad
250 g körsbärstomater
1 st salladshuvud, rivet i mindre bitar
Olivolja och vinäger till serverering

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Förväll groddarna i dubbel mängd vatten i ca 10 min. Blanda alla ingredienser till salladen och servera tillsammans med pestokeson (recept nedan) och med olivolja och vinäger ringlat över.

Pestokeso med cashewnötter

4-5 st stjälkar basilika
1 dl olivolja
1 dl cashewnötter
40 g parmesan, grovriven
2 st vitlöksklyftor
1 krm örtsalt
500 g keso

Kör alla ingredienser utom keson i en matberedare till en finfördelad massa. Blanda i keson.

Italienskt, Pasta

Pasta med kikärtor, örter och chili

Det här är en väldigt smakrik rätt med örtiga smaker och härlig styrka ifrån chilin. Vitlökssmaken blir väldigt god trots den stora mängden. En fruktig olivolja och god parmesan gör ju inte rätten sämre heller!

5 port

500 g spaghetti
460 g kokta kikärtor (avrunnen vikt)
2,5 dl olivolja
6 st vitlöksklyftor, pressade
2 st röda chilifrukter, finhackade
30 g persilja
5 stjälkar basilika, hackade
1 handfull knippe oregano, hackad
0,5 tsk örtsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
75 g parmesan, grovriven

Blanda chili, vitlök och olivolja i en kastrull. Låt oljan värmas sakta på medelvärme under ca 12 min (den ska inte bubbla). Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Blanda spaghettin med chili- och vitlöksoljan och rör i parmesan tills den smälter. Blanda i kikärtorna och alla kryddor. Servera toppad med nymalen svartpeppar.

Biffar och burgare, Fusion, Indiskt, Medelhavskt, Sallad

Morot- och solrosbiffar med potatis, curryyoughurt och bönsallad

Det här är en riktig festmåltid! Det är en vild blandning av smaker; indiskt från curryyoughurten, medelhavssmaker från bönsalladen tillsammans med svenska smaker från den kokta potatisen. (Bönsalladen har jag inspirerats av från ett recept på baksidan av förpackningen till Zetas ekologiska svarta bönor och morotsbiffarna från www.vegetariskt.com.)

5 port

Morotsbiffar med solrosfrön

500 g morötter, grovrivna
2 st gula lökar, grovrivna
2 dl solrosfrön
2 st ägg
1 dl vetemjöl
1 st vitlöksklyfta, pressad
1,5 tsk örtsalt
1,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Blanda alla ingredienser och forma till biffar. Stek på medelhög värme tills de får en fin stekyta på båda sidor. Servera tillsammans med bönsallad, curryyoughurt (recepten nedan) och kokt potatis.

Bönsallad med ruccola, parmesan och citron

460 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)
65 g ruccola, grovhackad
50 g parmesan, grovriven
1 st vitlöksklyfta, pressad
0,5 dl olivolja
2 msk pressad citronsaft
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk malen svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en skål.

Curryyoughurt

5 dl tjock youghurt
1 st vitlöksklyfta, pressad
1,5 tsk curry

Blanda.

Italienskt, Risotto

Kantarellrisotto

Kantareller är ju så gott, och likaså risotto! Därför blir det väldigt gott att kombinera dem. Men detta recept kommer risotton bli både krämig och al dente, och den får en god syrlig smak av créme fraiche.

4 port

3 dl avorioris, sköljt
30 g torkade trattkantareller (eller ca 250 g färska)
1 st gul lök, hackad
1 liter vatten
65 g ruccola, grovhackad
1,5 tsk örtsalt
0,75 tsk svartpeppar
2 msk smör
1 dl créme fraiche
100 g parmesan, grovriven

Stek svampen och löken i smöret i ett par minuter. Tillsätt riset och ca 4 dl vatten. Låt vattnet koka bort och tillsätt därefter ytterligare 3 dl vatten. Upprepa en gång till och rör om då och då. Låt den totala koktiden bli 20 min. Ta bort riset från plattan och rör ner parmesan, créme fraiche, ruccola, salt och peppar. Servera gärna tillsammans med stekt grön sparris.

Italienskt, Pasta

Pasta med pesto och medelhavsinspirerad bönsallad

Vad vore en vegetarisk blogg utan pasta med pesto! Så här kommer mitt favoritrecept. För att göra rätten matigare blir den väldigt god ihop med en bönsallad med oliver. Detta är en festmåltid!

4 port

400 g spaghetti
1 sats pesto (se nedan)
1 sats bönsallad (se nedan)

Koka spaghettin al dente enligt anvisningen på förpackningen. Blanda den med peston och servera ihop med bönsalladen (recept nedan).

Pesto

10 stjälkar basilika
40 g pinjenötter
60 g parmesan
1 dl olivolja
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 krm örtsalt

Kör alla ingredienser i en matberedare till en finkornig massa.

Medelhavsinspirerad bönsallad

1 dl vardera av tre sorts torkade bönor, t.ex. adzuki-, mung- och kidneybönor
130 g oliver, gärna kalamata
0,5 dl olivolja
0,5 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar

Blötlägg och koka bönorna enligt anvisningar på förpackningarna. Blanda dem med övriga ingredienser.

Franskt, Paj

Ostpaj med sparris och pumpafrö

Det här är en somrig paj med färsk sparris, knapriga pumpafrön och en krämig äggstanning med grädde, parmesan- och cheddarost.

4 port

Pajdeg

75 g smör
1,25 dl kesella
3,5 dl grovt dinkelmjöl (eller annat grovt mjöl)
2 msk kallt vatten

Fyllning

4 ägg
3 dl grädde
1 dl mjölk
250 g sparris, skuren i ca 3 cm långa bitar
1 dl pumpafrön
80 g parmesan, grovriven
80 g cheddar, grovriven
0,5 tsk örtsalt
0,5 krm svartpeppar
0,5 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa smör, kesella och dinkelmjöl till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Vispa ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Fördela sparris, riven ost och pumpafrön i det förgräddade pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda pajen i ugnen i ca 25 min eller tills den fått fin färg. Servera med en god sallad.

Italienskt, Pasta

Pasta med pesto, tomat och fetaost

Det här är en supergod och lättlagad rätt! Pasta med pesto är ju väldigt gott i sig, och det blir ju inte sämre av att blanda det med fetaost och tomater! Receptet är inspirerat av en middag jag blev bjuden på hemma hos min kompis Lina. Ät gärna rätten som den är eller servera tillsammans med en grönsallad eller en bönsallad som på bilden. (På bilden är det en färdigköpt sallad från Coop med gröna sojabönor, vita kidneybönor, svarta bönor, morötter, citron, olivolja, persilja, salt och peppar.)

4-5 port

400 g pasta (exempelvis liguri eller risoni eller liknande)
1 sats pesto, enligt recept under Pasta med pesto och medelhavsinspirerad bönsallad
250 g cocktailtomater, halverade
150 g fetaost, tärnad

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Gör peston enligt recept tidigare i bloggen. Blanda den nykokta pastan med pesto, tomater och fetaost. Ät och njut!

Italienskt, Pasta

Spaghetti med röd solrosfröpesto, oliver och svarta bönor

Pesto i alla dess former är ju så gott! Här kommer röd variant med solrosfrön vilken är väldigt god. Oliverna tillför en god smak till rätten och bönorna gör den lite matigare.

6 port

400 g spaghetti
460 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)
130 g blandade oliver
150 g soltorkade tomater
2 dl solrosfrön
10 kvistar basilika
2 dl olja (använd gärna oljan som de soltorkade tomaterna ligger i och komplettera med olivolja så det blir 2 dl)
75 g parmesan, grovriven
2 st vitlöksklyftor
Olja till stekning

Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Stek solrosfrönen i lite olja tills de börjar bli gyllenbruna. Kör basilika, soltorkade tomater, solrosfrön, parmesan, vitlök och olja i en matberedare till en grynig massa. Blanda spaghettin med den röda peston, oliver och bönor.