Crepes och pannkakor, Franskt

Fullkornscrepes med fetaost, valnötter, päron, sparris och avokado

Den här blandningen av sötma hos päronen, sälta hos fetaosten, krämigheten hos avokadon, krispigheten hos sparrisen och nötsmaken hos valnötterna är en riktig hit! Crepesreceptet är taget från Hälsokokboken av Ulrika Davidsson. Är det en efterrätt? Är det en huvudrätt? Ja både ock, det är en huvudrätt som smakar som en efterrätt men mättar som en huvudrätt! Kan det bli bättre?!

4 port

Crepes

3 ägg
5 dl mjölk
1,5 dl fullkornsmjöl av dinkel
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
Olja till stekning

Fyllning

200 g fetaost, tärnad
130 g valnötter, grovhackade
2 st avokado, tärnade
2 st päron, tärnade
1 knippe sparris, skuren i mindre bitar
1 msk olivolja
1 tsk grovmalen svartpeppar

Vispa ägg, mjöl och hälften av mjölken till en klumpfri smet. Vispa ner resterande ingredienser i crepessmeten. Stek som pannkakor. Stek sparrisen ett par minuter i en stekpanna. Blanda den med resterande ingredienser till fyllningen. Lägg ut blandningen på ena halvan av en crepe och vik över andra halvan. Ät gärna tillsammans med en grönsallad.

Italienskt, Lasagne och gratäng

Lasagne med keso, zucchini och fetaost

En god lasagne med en smakrik tomat- och kesosås varvad med zucchini och toppad med en härlig touch av sälta från fetaosten.

5 port

1 st gul lök, hackad
2 st morötter, grovrivna
1 dl torkade röda linser, sköljda
500 g keso
9 st lasagneplattor
1 st zucchini, hyvlad eller tunt skivad på längden
400 g passerade tomater
3 st vitlöksklyftor, pressade
2 msk tomatpuré
2 tsk basilika
2 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk malen chilipeppar
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
200 g fetaost
Olja till stekning

Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp olja i en gryta och stek löken i en minut. Tillsätt morötterna och vitlöken och stek i ytterligare ett par minuter. Tillsätt därefter de passerade tomaterna, linserna, tomatpurén och alla kryddorna och låt puttra i ca 5 min. Dra grytan från plattan och rör ner keson. Varva lasagneplattor, sås och zucchiniskivor i tre lager i en ugnssäker form. Börja med lasagneplattor längst ner och avsluta med sås överst. Smula över fetaost längst upp och gratinera i ugnen i ca 20 min.

Grekiskt, Soppa

Tomatsoppa med råris, fetaost och basilika

Krossade tomater som får koka ihop med lök, vitlök och kryddor blir ju alltid så mustigt och gott. Lägger man till fetaost och färsk basilika till det blir det en fest för smaklökarna! Basilikan kan gärna varieras med andra färska kryddor såsom timjan och oregano, eller varför inte blanda alla tre!

4 port

2 dl råris, sköljt
2 st gula lökar, hackade
1 kg krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 msk oregano
0,5 tsk salt
0,5 tsk malen svartpeppar
4 dl vatten
150 g fetaost
4-5 stjälkar basilika, hackade
Olja till stekning

Stek löken i ca 2 min och stek med vitlöken den sista halvminuten. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten, ris och alla kryddor och låt koka i ca 30 min tills riset är al dente. Servera soppan toppad med smulat fetaost och hackad basilika.

Sallad, Spanskt

Ungsrostade rotfrukter med fetaost och Salsa Romesco

Ugnsrostade rotfrukter gör sig mycket bra ihop med fetaost , fräsch timjan och den smakrika och goda såsen Salsa Romesco. (Receptet är inspirerat från ett recept i Hälsokokboken av Ulrika Davidsson.

5 port

Rostade rotfrukter med fetaost

400 g kålrot, skalad och skuren i cm-tjocka stavar
400 g rödbetor, skalade och skurna i cm-tjocka stavar
400 g potatis, skuren i cm-tjocka stavar
2 st rödlökar, skurna i klyftor
3 st tomater, skurna i klyftor
1 st äpple, skuret i klyftor
1 tsk örtsalt
1 tsk svartpeppar
1 krm vitlökspulver
0,5 dl rapsolja
150 g fetaost, smulad
1 handfull knippe timjan

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda rotfrukterna med olja och kryddor i en ugnssäker form och sätt in formen i ugnen. Tillsätt tomat, rödlök och äpple i ugnsformen efter ca 25 min och blanda om. Rosta i ytterligare 20 min. Servera grönsakerna toppade med timjan och smulad fetaost tillsammans med Salsa Romesco (se recept nedan).

Salsa Romesco

80 g skållad mandel
170 g paprika, grovhackad
1 msk rödvinsvinäger
2 st vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 tsk salt
2 dl olivolja
1 dl rapsolja + 1 msk till grillning

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda paprikan med 1 msk rapsolja i en ugnssäker form. Rosta i ugnen ca 10 min. Kör alla ingredienser utom oljorna i en matberedare till en finkornig massa. Häll i en olja i taget i en tunn stråle samtidigt som matberedaren är igång.

Asiatiskt, Fusion, Grekiskt, Vårrullar

Vårrullar med råris, böngroddar, fetaost och chili

De här vårrullarna är härligt frasiga, har lite hetta från chilin, är knapriga från pumpafröna och har en härlig sälta från fetaosten. De är farligt goda! Jag har fått inspiration till receptet från ett recept från Niklas mat som jag blev tipsad om från min vän Sofie.

4-5 port

270 g filodeg
2 dl råris, sköljt
180 g böngroddar från mungbönor
1 dl pumpafrön
1 st rödlök, skivad
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 st röda chilifrukter, finhackade
150 g fetaost, smulad
1 msk soja
Olja till stekning och pensling

Koka riset al dente enligt anvisningen på förpackningen. Stek löken i ett par minuter i lite olja. Lägg i vitlök och chili och stek ytterligare en minut. Blanda lökfräset med böngroddar, pumpafrön och soja i en bunke. Smula ner fetaosten och blanda i det kokta riset. Rulla ihop fyllningen med dubbla filodegsark till 6 st vårrullar. Pensla dem med olja och grädda i ugnen ca 10-15 min i 200 grader, tills de fått en gyllenbrun färg. Servera med en sallad.

Grekiskt, Paj

Spenat- och fetaostpaj

Den här pajen har ett härligt tunt och frasigt pajskal av filodeg. Med den smakrika fyllningen av spenat, fetaost och vitlök med en touch av sesamfrön och mynta blir det verkligen en hit! (Receptet är insirerat av ett recept ur ”Det Vegetariska Köket” av Lotta Brinck)

4-5 port

130 g filodeg
250 g färsk spenat, förvälld
1 st purjolök, skivad
150 g fetaost
3 st ägg
2 dl mjölk
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 tsk torkad mynta
0,5 tsk örtsalt
2 msk sesamfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Täck pajformen med filodeg. Vispa ägg och mjölk och rör ner vitlök, salt och mynta. Fördela spenat, purjolök och smulad fetaost i pajformen. Häll över äggstanningen och toppa med sesamfrön. Grädda pajen i ugnen i ca 30 min eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.

Medelhavskt, Vårrullar

Filodegsknyten med getost och fikon samt spenat och fetaost

Att göra filodegsknyten är ett väldigt enkelt sätt att få ihop en festlig rätt! Det är bara att fylla dem med valfri fyllning, nypa ihop dem, pensla med olja och sätta in i ugnen! Här nedan kommer två förslag på goda fyllningar:

4-5 port

270 g filodeg
Olja till pensling

Fyllning 1

250 g färsk spenat, förvälld och hackad
150 g fetaost, smulad
1 st vitlöksklyfta, pressad
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk örtsalt

Fyllning 2

150 g mjuk getost, delad i tio bitar
5 st torkade fikon, halverade

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till fyllning 1. Dela filodegsarken i 20 st ca 10 cm stora kvadrater. Lägg en bit getost och ett halvt fikon på tio av kvadraterna och spenat- och fetaostfyllningen på de resterande tio. Nyp ihop dubbla ark av filodegen runt varje fyllning och lägg dem på en plåt. Pensla knytena med olja och grädda i ugnen i ca 25 min eller tills de fått en gyllenbrun färg. Servera dem med en god sallad med exempelvis gröna blad, stekta solrosfrön och granatäpple.

Italienskt, Pasta

Pasta med pesto, tomat och fetaost

Det här är en supergod och lättlagad rätt! Pasta med pesto är ju väldigt gott i sig, och det blir ju inte sämre av att blanda det med fetaost och tomater! Receptet är inspirerat av en middag jag blev bjuden på hemma hos min kompis Lina. Ät gärna rätten som den är eller servera tillsammans med en grönsallad eller en bönsallad som på bilden. (På bilden är det en färdigköpt sallad från Coop med gröna sojabönor, vita kidneybönor, svarta bönor, morötter, citron, olivolja, persilja, salt och peppar.)

4-5 port

400 g pasta (exempelvis liguri eller risoni eller liknande)
1 sats pesto, enligt recept under Pasta med pesto och medelhavsinspirerad bönsallad
250 g cocktailtomater, halverade
150 g fetaost, tärnad

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Gör peston enligt recept tidigare i bloggen. Blanda den nykokta pastan med pesto, tomater och fetaost. Ät och njut!

Medelhavskt, Paj

Potatis-, ost- och lökpaj med rosmarin

Jag gillar verkligen smaken på den här pajen. Den har många goda ingredienser men ingen smak tar över den andra utan pajen får en unik kombination av de olika milda smakerna. Pajdegen är gjord på enbart kesella och mjöl vilket ger ett frasigt skal som inte känns lika mäktig som en smördeg, vilket passar bra när man gör en ostpaj tycker jag.

4 port

Pajdeg

250 g kesella
2,5 dl dinkelmjöl fullkorn

Äggstanning

3 st ägg
3 dl mjölk
1 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 krm riven muskot

Fyllning

400 g potatis (ca 4 st), hyvlad eller skuren i tunna skivor
150 g cheddarost, grovriven
150 g fetaost, smulad
1 st rödlök, skivad
2 kvistar rosmarin, repade

Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop kesella och mjöl till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 min. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Fördela potatisskivorna i botten av det förgräddade pajskalet. Sprid cheddarosten och fetaosten över potatisen. Lägg lökringar o rosmarin överst och häll till sist över äggstanningen. Grädda pajen i ugnen i ca 35 min eller tills potatisen mjuknat och pajen fått en fin färg.

Medelhavskt, Sallad

Salladsinspiration!

På hösten finns det ju så mycket färska och närproducerade grönsaker att få tag på i mataffärer och på marknader. Närproducerade grönsaker är ju så smakrika och goda att man behöver inte göra mycket annat än att blanda dem så får man väldigt goda rätter. Jag tänkte därför dela med mig av lite inspiration till hur dessa grönsaker kan blandas i goda sallader. Jag anger inga mängder i recepten, utan det är bara att blanda efter behag. Det är svårt att misslyckas!

Getostsallad med rödbetor och pinjenötter

Getost med pinjenötter och rödbetor är en svårslagen kombination!

DSC06678

Ingredienser

Mjuk getost , skuren i skivor
Rödbetor, kokta, skalade och skivade
Pinjenötter, stekta i olja
Bladsallad
Olivolja
Balsamico

En grön tallrik

Wokad broccoli är ju så krispigt och gott, som godis! Speciellt med mycket havssalt på!

DSC06661

Ingredienser

Grön paprika, skivad
Färska gröna bönor, wokade i olja
Broccoli, wokad i olja
Havssalt, smulad över

Tomat- och mozzarellasallad med pesto

Med färskodlade tomater är detta vansinnigt gott!

DSC06676

Ingredienser

Tomater, skivade
Mozzarella, skivad
Pesto (se recept för vanlig pesto under Pasta med pesto och medelhavsinspirerad bönsallad eller för getostpesto under Valnöts-, persilje- och getostpesto med pasta, potatis och gröna bönor)
Blad från en kvist basilika
Olivolja, ringlad över

Wokad broccoli- och grön bönssallad med getost

Jag hittade en närproducerad och riktigt krämig och god salladsost gjord av getmjölk marinerad i olja och örter på bondens marknad. En sådan kan jag verkligen rekommendera att leta efter!

2013-08-30 19.04.03

Ingredienser

Broccoli, wokad i olja
Färska gröna bönor, wokade i olja
Salladsost från get (gärna marinerad i olja och örter)
Bladsallad
Olivolja
Havssalt, smulad över

Äppel- och valnötssallad med vita bönor

Svenska äpplen är ju så syrligt goda och smakrika! De passar väldigt bra ihop med valnötter och gröna blad!

DSC06633

Ingredienser

Kokta vita bönor
Rött äpple, tärnat
Valnötter, stekta i olja
Bladsallad
Olivolja
Havssalt
Svartpeppar, färskmalen

Grekisk sallad

En klassiker som aldrig slår fel!

DSC06315

Ingredienser

Fetaost
Rödlök, tunt skivad
Oliver
Gurka, skivad
Tomater, skurna i mindre bitar
Olivolja
Oregano