Franskt, Soppa

Spenatsoppa med ägg och vitlöksbröd

En god och kryddig spenatsoppa med underbara bröd med vitlöks- och persiljesmör till.

4 port

Spenatsoppa med ägg

450 g färsk spenat, förvälld och hackad
2 dl grädde
4 dl vatten
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk örtsalt
1 tsk timjan
0,5 tsk svartpeppar
1 krm vitpeppar
0,5 krm cayennepeppar
4 st ägg
olja till stekning

Koka äggen i 6-8 min, skala och skär dem i halvor. Stek vitlöken ca 1 min i lite olja, tillsätt resterande ingredienser och koka i några minuter. Häll soppan i skålar och lägg i ägghalvorna. Servera med rostat bröd med vitlöks- och persiljesmör (recept nedan).

Vitlöks- och persiljesmör

100 g smör
1 st vitlöksklyfta, pressad
0,5 dl persilja, hackad
1 krm örtsalt

Blanda och bred ut på rostat bröd.

Indonesiskt, Sallad

Indonesisk sallad

Här kommer min variant av den indonesiska salladen Gado-gado. Den består av en salig blandning av goda ingredienser, lime- och kokossmakande nudlar med wokade grönsaker, krispiga färska grönsaker, ägg och jordnötter, som ger nya smakupplevelser i varje tugga! Jag gillar även de spännande kontrasterna mellan de mjuka och de krispiga och de varma och de kalla ingredienserna.

6 port

2 st gula lökar, skivade
1 st morot, skuren i stavar
1 st palsternacka, skuren i stavar
200 g glasnudlar
400 g kokosmjölk
2 msk pressad limesaft
0,5 dl ljus soja
2 st vitlöksklyftor
1 msk ingefära, riven
2 krm cayennepeppar
150 g bladsallad
1 st gurka
130 g groddar, t.ex. alfaalfa
4 st ägg
3 dl jordnötter, rostade, saltade och grovhackade
Olja till stekning

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Koka äggen i ca 8 min och skär dem i klyftor. Hetta upp olja i en panna och stek lök, palsternacka och morot i ca 5 min. Tillsätt nudlar, vitlök och ingefära och stek ytterligare i ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk, limesaft, soja och cayennepeppar och rör om i någon minut tills alla ingredienser blivit varma. Servera den varma nudelröran ihop med bladsallad, gurka, groddar och äggklyftor och strö över de hackade jordnötterna.

Fusion, Indiskt, Iranskt, Omelett

Örtomelett med citronbasmatiris

Det här är en härligt örtig omelett som passar bra ihop med smaksatt ris. Rätten är en egenkombinerad iransk-indisk kombination där receptet för den iranska örtomeletten är inspirerat av ett recept som jag fick av min vän Maryam och citronbasmatiriset är inspirerat från ett recept ur boken Indien av Mridula Baljekar.

4 port

Örtomelett

5 st ägg
1 st purjolök, skivad
65 g färsk spenat, hackad
1 dl valnötter, grovhackade
30 g persilja, hackad
1 handfull knippe koriander, hackad
0,5 dl torkade tranbär
1 tsk paprikapulver
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Vispa äggen och blanda med övriga ingredienser. Stek omeletten på medelvärme i en stekpanna tills den fått fin färg på båda sidor. Servera med citronbasmatiris (se recept nedan).

Citronbasmatiris

3 dl basmatiris, sköljt
1 tsk bruna senapsfrön
0,5 dl cashewnötter
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk örtsalt
5 dl vatten
2 msk citronsaft
30 g gräslök, hackad

Hetta upp olja i en kastrull och stek senapsfrön och cashewnötter i ett par minuter. Tillsätt ris, gurkmeja och salt och stek ytterligare i en minut. Häll på vattnet och citronsaften och låt koka enligt koktiden på risförpackningen. Rör ner gräslöken inför servering.

Amerikanskt, Crepes och pannkakor, Frukost och mellanmål

Amerikanska proteinpannkakor

Det här är en klassiker till frukost för mig! Jag brukar göra en batch på helgen och frysa in, så lägger jag några pannkakor och en skål frysta bär varje kväll i kylen och sedan är det bara att värma pannkakorna i mikron på morgonen och äta ihop med bären. Ett lätt sätt att få sig en lyxfrukost varje dag! Dessutom är den väldigt snabbäten om man behöver komma iväg snabbt. Varför lyxa till det ibland när man kan göra det varje dag 🙂 Med kikärts- och sojamjöl blir de dessutom mer proteinrika och mättande än vanliga pannkakor.

Ca 15 st

2 st ägg
2 dl sojamjöl
2 dl kikärtsmjöl
2,5 dl filmjölk
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 msk rapsolja
Rapsolja till stekning

Blanda alla ingredienser i en bunke. Sleva upp ca 0,5 dl smet per pannkaka och stek i olja på båda sidor tills de blir frasiga. Servera ihop med bär.

Grekiskt, Paj

Spenat- och fetaostpaj

Den här pajen har ett härligt tunt och frasigt pajskal av filodeg. Med den smakrika fyllningen av spenat, fetaost och vitlök med en touch av sesamfrön och mynta blir det verkligen en hit! (Receptet är insirerat av ett recept ur ”Det Vegetariska Köket” av Lotta Brinck)

4-5 port

130 g filodeg
250 g färsk spenat, förvälld
1 st purjolök, skivad
150 g fetaost
3 st ägg
2 dl mjölk
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 tsk torkad mynta
0,5 tsk örtsalt
2 msk sesamfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Täck pajformen med filodeg. Vispa ägg och mjölk och rör ner vitlök, salt och mynta. Fördela spenat, purjolök och smulad fetaost i pajformen. Häll över äggstanningen och toppa med sesamfrön. Grädda pajen i ugnen i ca 30 min eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.

Franskt, Paj

Ostpaj med sparris och pumpafrö

Det här är en somrig paj med färsk sparris, knapriga pumpafrön och en krämig äggstanning med grädde, parmesan- och cheddarost.

4 port

Pajdeg

75 g smör
1,25 dl kesella
3,5 dl grovt dinkelmjöl (eller annat grovt mjöl)
2 msk kallt vatten

Fyllning

4 ägg
3 dl grädde
1 dl mjölk
250 g sparris, skuren i ca 3 cm långa bitar
1 dl pumpafrön
80 g parmesan, grovriven
80 g cheddar, grovriven
0,5 tsk örtsalt
0,5 krm svartpeppar
0,5 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa smör, kesella och dinkelmjöl till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Vispa ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Fördela sparris, riven ost och pumpafrön i det förgräddade pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda pajen i ugnen i ca 25 min eller tills den fått fin färg. Servera med en god sallad.

Medelhavskt, Paj

Prästostpaj med medelhavsinspirerad sallad

I denna rätt möter svenska smaker från prästostpajen medelhavssmaker från oliver, tomater och pinjenötter i en mycket god kombination. Sojamjölet ger dessutom en lite smakrikare och proteinrikare pajdeg.

4-5 port

Pajdeg

1,25 dl kesella
75 g smör
2 dl sojamjöl
1,5 dl dinkelmjöl
1 msk kallt vatten

Äggstanning

4 st ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
200 g prästost, grovriven
0,5 tsk örtsalt
0,5 krm svartpeppar
0,5 krm vitpeppar
1 krm malen muskot

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till pajdegen, men blanda i vattnet sist. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 10 minuter i ugnen. Vispa ihop alla ingredienser, utom osten, till äggstanningen. Fördela osten i pajskalet och häll sedan över äggstanningen. Grädda pajen i ugnen i ca 25 min. Servera pajen med den knapriga salladen (recept nedan).

Medelhavsinspirerad sallad

250 g cocktailtomater
150 g salladsblad
130 g kalamataoliver
1 rödlök, skivad
2 msk olivolja
60 g pinjenötter
Olja till stekning

Stek pinjenötterna i lite olja tills de fått en gyllenbrun färg. Blanda med övriga ingredienser i salladen.

Medelhavskt, Paj

Potatis-, ost- och lökpaj med rosmarin

Jag gillar verkligen smaken på den här pajen. Den har många goda ingredienser men ingen smak tar över den andra utan pajen får en unik kombination av de olika milda smakerna. Pajdegen är gjord på enbart kesella och mjöl vilket ger ett frasigt skal som inte känns lika mäktig som en smördeg, vilket passar bra när man gör en ostpaj tycker jag.

4 port

Pajdeg

250 g kesella
2,5 dl dinkelmjöl fullkorn

Äggstanning

3 st ägg
3 dl mjölk
1 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 krm riven muskot

Fyllning

400 g potatis (ca 4 st), hyvlad eller skuren i tunna skivor
150 g cheddarost, grovriven
150 g fetaost, smulad
1 st rödlök, skivad
2 kvistar rosmarin, repade

Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop kesella och mjöl till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 min. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Fördela potatisskivorna i botten av det förgräddade pajskalet. Sprid cheddarosten och fetaosten över potatisen. Lägg lökringar o rosmarin överst och häll till sist över äggstanningen. Grädda pajen i ugnen i ca 35 min eller tills potatisen mjuknat och pajen fått en fin färg.

Franskt, Paj

Rödbets- och getostpaj

Den här pajen har jag ätit 5 dagar i sträck nu och jag är fortfarande sugen på mer! Jag tror inte jag behöver säga något mer. Jag måste erkänna att receptet är mer eller mindre tagit rakt av från ett recept i tidinigen Allers från 2010. Receptet var så bra så i prinicp inget behövde ändras.

4-5 port

Pajdeg

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning

400 g råa rödbetor, skalade och tärnade i 2 cm stora kuber
2 st vitlöksklyftor, finhackade
150 g mjuk getost, skivad
250 g keso
3 ägg
1 dl vispgrädde
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
2 msk rapsolja

Topping

50 g pinjenötter
1 handfull knippe oregano, repad
Olja till stekning

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda med mjöl och äggula. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter. Blanda rödbetor, vitlök och olja i en ugnssäker form och grilla i ugnen i ca 10 min. Häll över allt i det förgräddade pajskalet. Sprid getostskivor över rödbetorna. Vispa ägg, grädde, salt och peppar. Blanda ner keso och häll det över pajen. Grädda den i ugnen i ca 35 min eller tills den fått fin färg. Stek under tiden pinjenötterna i lite olja tills de börjar bli gyllenbruna. Strö pinjenötter och oregano över pajen innan servering.

Omelett, Spanskt

Frittata med majs och färskost

Här har vi mycket gott på en och samma gång! (Receptet är inspirerat från ett recept från Coops tidning Mersmak från 2012.)

5 port

500 g potatis, tunt skivad
8 st ägg
2 dl mjölk
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
150 g cream cheese med vitlök
2 dl majs
2 tsk oregano

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisen i en ugnssäker form. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll över potatisen. Ställ in formed i ugnen ca 15 min. Klicka ut cream cheese, strö majs och oregano över frittatan och grädda i ytterligare 35-40 min. Servera med en sallad.