Italienskt, Pasta

Pasta med pesto och medelhavsinspirerad bönsallad

Vad vore en vegetarisk blogg utan pasta med pesto! Så här kommer mitt favoritrecept. För att göra rätten matigare blir den väldigt god ihop med en bönsallad med oliver. Detta är en festmåltid!

4 port

400 g spaghetti
1 sats pesto (se nedan)
1 sats bönsallad (se nedan)

Koka spaghettin al dente enligt anvisningen på förpackningen. Blanda den med peston och servera ihop med bönsalladen (recept nedan).

Pesto

10 stjälkar basilika
40 g pinjenötter
60 g parmesan
1 dl olivolja
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 krm örtsalt

Kör alla ingredienser i en matberedare till en finkornig massa.

Medelhavsinspirerad bönsallad

1 dl vardera av tre sorts torkade bönor, t.ex. adzuki-, mung- och kidneybönor
130 g oliver, gärna kalamata
0,5 dl olivolja
0,5 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar

Blötlägg och koka bönorna enligt anvisningar på förpackningarna. Blanda dem med övriga ingredienser.