Franskt, Soppa

Spenatsoppa med ägg och vitlöksbröd

En god och kryddig spenatsoppa med underbara bröd med vitlöks- och persiljesmör till.

4 port

Spenatsoppa med ägg

450 g färsk spenat, förvälld och hackad
2 dl grädde
4 dl vatten
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk örtsalt
1 tsk timjan
0,5 tsk svartpeppar
1 krm vitpeppar
0,5 krm cayennepeppar
4 st ägg
olja till stekning

Koka äggen i 6-8 min, skala och skär dem i halvor. Stek vitlöken ca 1 min i lite olja, tillsätt resterande ingredienser och koka i några minuter. Häll soppan i skålar och lägg i ägghalvorna. Servera med rostat bröd med vitlöks- och persiljesmör (recept nedan).

Vitlöks- och persiljesmör

100 g smör
1 st vitlöksklyfta, pressad
0,5 dl persilja, hackad
1 krm örtsalt

Blanda och bred ut på rostat bröd.

Nordiskt, Soppa

Örtig gul ärtsoppa med morot

Ärtsoppa är en väldigt underskattad rätt tycker jag, som lätt blir förstörd i många storkök. Rätt tillagad och kryddad smakar den väldigt fräscht och örtigt. Servera den gärna med någon rå grönsak, som t.ex. morot, vitkål eller purjolök, för att ge mer vitaminer. I det här receptet har jag valt morot. Jag tycker att du ska testa det här receptet även om du inte tror att du gillar ärtsoppa!

6 port

500 g torkade gula ärtor
1,4 liter vatten
2 st gula lökar, hackade
2 tsk örtsalt
1 msk timjan
2 tsk mejram
1 krm cayennepeppar
4 st morötter, rivna

Skölj ärtorna och blötlägg dem i 6-12 h. Koka ärtor, vatten, lök och kryddor i ca 1 h. Servera soppan toppad med rårivna morötter.

Mellanösterskt, Soppa

Sötsyrlig couscous- och linssoppa

En mustig och kryddig soppa med en lätt syrlighet. Prickarna över i:en är yoghurten som mildrar kryddigheten och cashewnötterna som ger soppan lite ”crunch”.

5 port

1 st purjolök, skivad
2 st gula lökar, hackade
2 st morötter, skivad
1 st zucchini, skivad
2,5 dl torkade röda linser, sköljda
1 dl couscous
1,5 l vatten
1 msk riven färsk ingefära
2 msk pressad citron
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 tsk örtsalt
0,5 tsk malen svartpeppar
olja till stekning
2 dl cashewnötter
Youghurt som topping

Hetta upp olja i en stor panna och stek cashewnötterna tills de är gyllenbruna. Lägg dem åt sidan. Stek lök och purjolök i ca 1 min. Tillsätt morötter, zucchini, ingefära och vitlöken och stek ytterligare i ett par minuter. Tillsätt vatten, linser, coucous, citronsaft och alla kryddor. Låt puttra i ca 10 min. Servera soppan toppad med en klick yoghurt och cashewnötter.

Franskt, Soppa

Mustig bön- och pastasoppa

Det här är en förvånandsvärd mustig och smakrik soppa, med tanke på dess enkelhet i både ingredienser och tillagning! Den blir säkert bra med redan färdigkokta bönor också, vilket skulle förenkla tillagningen ytterligare, då alla ingredienser kan tillsättas samtidigt och bara kokas tills pastan är klar.

4 port

3 dl torkade vita bönor (motsvarar ca 7 dl kokta)
1,4 liter vatten
200 g valfri pasta
1 st gul lök, skivad
2 st vitlöksklyftor, pressade
1,5 tsk örtsalt
1 msk dragon

Blötlägg bönorna i 12-24 h. Koka dem därefter i 1,4 liter vatten i ca 50 min. Tillsätt resterande ingredienser och koka tills pastan är klar, enligt koktiden på förpackningen.

Soppa, Tex-mex

Tacossoppa

Tacos är ju så gott! Så varför inte variera det och äta det i form av en soppa istället. Den här har en suverän kombination av smaker: chili, gräddfil, nachos och ost. Vad mer kan jag säga, den kombinationen för sig själv!

4-5 port

2 st gula lökar, hackade
3 st vitlöksklyftor, mosade
460 g kokta kidneybönor (avrunnen vikt)
400 g krossade tomater
5 dl vatten
2 tsk malen chilipeppar
1 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 tsk örtsalt
0,5 tsk malen svartpeppar
130 g tortillachips
100 g ost (t.ex. cheddar)
2 dl gräddfil
Olja till stekning

Sätt ugnen på 200 grader. Stek löken och vitlöken i ett par minuter. Tillsätt kidneybönor, krossade tomater, vatten och alla kryddor. Låt puttra i ca 10-15 min. Sprid under tiden ut nachoschipsen på en plåt och riv eller hyvla över osten. Gratinera dem i ugnen i ca 5 min. Mixa soppan ganska slät med en stavmixer. Servera tillsammans med de ostgratinerade nachoschipsen och gräddfilen.

Fusion, Soppa

Morotssoppa med blodapelsin och ingefära

En stärkande och färggrann soppa som piggar upp, med härliga smaker från blodapelsin, ingefära och morot.

5 port

1 kg morötter, skivade
2 dl torkade röda linser, sköljda
1 st gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, krossade
2 msk färsk ingefära, grovriven
Saften från två blodapelsiner
1,2 liter vatten
1,5 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
2 krm cayennepeppar
3 dl cashewnötter
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta och stek cashewnötterna tills de blir gyllenbruna. Lägg dem åt sidan. Stek löken i ett par minuter. Tillsätt vitlök, ingefära och morötter och stek i ytterligare ett par minuter. Häll på vattnet och tillsätt linserna och kryddorna och låt koka i 10-15 min tills morötterna blivit mjuka. Dra av grytan från plattan och häll i saften från blodapelsinerna. Mixa soppan med en stavmixer tills den blir ganska slät. Servera soppan toppad med de stekta chashewnötterna.

Ryskt, Soppa

Rödbetssoppa

Jag gillar mat där man får känslan av att det man äter skulle kunna vara en efterrätt, även fast det mättar som en huvudrätt. Denna känsla frambringas hos mig av den här soppan med sötman från rödbetorna ihop med gräddigheten från grädden och keson.

5 port

1 st gul lök
1 kg rödbetor, skalade
6 dl vatten
3 dl grädde
1 tsk örtsalt
0,5 tsk malen svartpeppar
500 g keso

Finhacka rödbetorna och löken i en matberedare. Tillsätt alla ingredienser utom keson i en gryta och låt koka i ca 7-8 min. Servera soppan med en stor klick keso i.

Italienskt, Soppa

Tomatsoppa med kikärtor och mangold

En god olivolja är pricken över i:et för denna soppa vars fruktighet blir en perfekt kontrast till de övriga smakerna av sötma från tomaterna och syrlig örtighet från rosmarinen.

5 port

400 g torkade kikärtor (ca 9 dl färdigkokta)
1 kg krossade tomater
130 g mangold
1 st purjolök, skivad
3 st vitlöksklyftor, pressade
6 dl kokspad från kikärtorna
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1 msk rosmarin
Olivolja att ringla över
Olja till stekning

Tillaga kikärtorna enligt anvisningen på förpackningen. Spara 6 dl av kokvattnet och häll bort resten. Mixa ca 2/3 av kikärtorna med kokvattnet med en matberedare eller mixer. Stek purjolök och vitlök ca 1 min. Rör ner de krossade tomaterna, kryddorna, kikärtsmoset, de hela kikärtorna och mangolden. Låt puttra i några minuter. Servera soppan med olivolja ringlad över.

Grekiskt, Soppa

Tomatsoppa med råris, fetaost och basilika

Krossade tomater som får koka ihop med lök, vitlök och kryddor blir ju alltid så mustigt och gott. Lägger man till fetaost och färsk basilika till det blir det en fest för smaklökarna! Basilikan kan gärna varieras med andra färska kryddor såsom timjan och oregano, eller varför inte blanda alla tre!

4 port

2 dl råris, sköljt
2 st gula lökar, hackade
1 kg krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 msk oregano
0,5 tsk salt
0,5 tsk malen svartpeppar
4 dl vatten
150 g fetaost
4-5 stjälkar basilika, hackade
Olja till stekning

Stek löken i ca 2 min och stek med vitlöken den sista halvminuten. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten, ris och alla kryddor och låt koka i ca 30 min tills riset är al dente. Servera soppan toppad med smulat fetaost och hackad basilika.

Indiskt, Soppa

Linssoppa med curry och citron

Det är här en fräsch soppa med härligt syrlig smak av citron och kryddighet som mildras av den gräddiga crème fraichen.

5 port

2 st gula lökar, hackade
3 dl torkade röda linser, sköljda
3 st potatisar
2 st palsternackor
1/4 rotselleri, skalad
3 morötter
3 st vitlöksklyftor, krossade
1 dl färskpressad citronsaft
1 liter vatten
1,5 msk curry
1 tsk chilli flakes
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk svartpeppar
1,5 tsk örtsalt
1,5 dl crème fraiche
Olja till stekning

Skär alla rotfrukter i ca 2 cm stora kuber. Hetta upp olja i en panna och stek löken i ett par minuter. Tillsätt alla rotfrukter och vitlök och stek i ytterligare ett par minuter. Häll på vattnet och tillsätt linserna och alla kryddor. Låt koka i ca 12-13 min tills rotfrukterna blivit mjuka. Mixa soppan ganska slät med en stavmixer och rör ner citronsaften. Servera soppan med en klick crème fraiche.