Gryta, Thailändskt

Lime- och kokostofu

Tofun passar väldigt bra i denna syrliga kokossås med mycket limesmak. Med tillagning i ugnen blir det en väldigt lättlagad och god rätt!

4 port

300 g tofu
400 g kokosmjölk
rivet skal från 1 st lime
saft från 2 st lime
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda kokosmjölk, limeskal och saft, örtsalt och svartpeppar i en ugnssäker form. Skär tofun i 4 st filéer och lägg dem i formen så att de täcks av såsen. Tillaga i ugnen i 20 min. Servera tillsammans med ris och gärna lättwokade sockerärtor.

Gryta, Indiskt

Kikärtstikka masala

Tikka Masala är en riktigt god indisk rätt! Här kommer min variant med kikärtor.

6 port

460 g kokta kikärtor (avrunnen vikt)
500 g krossade tomater
4 dl kokosmjölk
3 st gula lökar, skivade
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 msk riven färsk ingefära
1 st chilifrukt, finhackad
1 msk tomatpuré
1 tsk örtsalt
2 msk garam masala

Stek löken i ett par minuter. Tillsätt vitlök, ingefära och chili och stek i en minut till. Häll på kokosmjölk och krossade tomater och tillsätt tomatpuré, salt och garam masala. Låt puttra i 10-15 min. Rör ner kikärtorna. Servera tillsammans med jasminris och/eller naan bröd.

Biffar och burgare, Gryta, Indiskt

Vattenmeloncurry med svarta linsbiffar

Det här är en väldigt spännande smakkombination med kryddiga linsbiffar tillsammans med en riktigt het och välsmakande curry gjord på vattenmelon! (Jag måste erkänna att jag aldrig skulle kommit på själv att göra en sås baserad på vattenmelon, utan receptet är inspirerat från ”New Vegetarian Kitchen” av Nicola Graimes.)

4-5 port

Vattenmeloncurry

2 kg vattenmelon
1 st röd chili
2 msk finriven färsk ingefära
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 tsk spiskummin
2 tsk gurkmeja
2 tsk mald koriander
2 msk limejuice
0,5 dl hackad färsk mynta
Olja till stekning

Skär hälften av vattenmelonen i ca 2 cm stora kuber. Kör andra hälften i en matberedare till en puré. Stek chili, ingefära och vitlök i en gryta i en minut. Tillsätt övriga ingredienser utom limejuicen och myntan och låt puttra ca 10 min. Rör därefter ner limejuicen och myntan och servera grytan tillsammans med biffarna (recept nedan).

Svarta linsbiffar

230 g torkade svarta linser
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 tsk garam masala
2 tsk mald koriander
1 tsk mald chilipeppar
1 st ägg
0,5 dl vetemjöl
Olja till stekning

Tillaga linserna enligt anvisningen på förpackningen. Kör därefter alla ingredienser i en matberedare. Forma smeten till stora biffar och stek tills de fått en stekyta på båda sidor.

Fusion, Gryta, Nordiskt

Tofu med ris och dillsås

Min favoriträtt när jag var liten var kokt torsk med ris och dillsås. Här kommer en vegetarisk variant av den rätten som smakar minst lika gott som originalet!

5 port

540 g tofu, skuren i filéer
5 dl mjölk
0,5 dl mjöl
25 g smör
2 dl grädde
20 g dill
1 tsk örtsalt
1 krm vitpeppar
3,5 dl ris (t.ex. basmati eller jasmin)

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Smält smöret. Rör ner mjölet i det smälta smöret och vispa ner mjölken och grädden. Låt koka upp och puttra någon min under omrörning. Tillsätt kryddorna och lägg i tofun så att den blir varm. Servera med riset och gärna även en grönsak som t.ex. ärter.

Gryta, Nordiskt

Vegetarisk flygande Jakob

Här kommer en vegetarisk variant av flygande Jakob som är minst lika god som originalet!

5-6 port

460 g kokta stora vita bönor (avrunnen vikt)
2 st bananer, skivade
2 dl rostade och saltade jordnötter
3 dl vispgrädde
400 g passerade tomater
2 tsk chilipeppar
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Fördela bananer, jordnötter och bönor i en ugnssäker form. Rör ner kryddorna i de passerade tomaterna. Vispa grädden och blanda den försiktigt med tomatröran. Häll såsen i formen och grädda i ugnen ca 20 min. Servera med ris!

Fusion, Gryta, Medelhavskt

Festgryta med tofu, svamp och timjan

En krämig och örtig gryta med lyxkänsla!

5 port

540 g tofu, tärnad
250 g färska champinjoner, skivade
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade
2 dl créme fraiche
2 dl vatten
0,5 dl tomatpuré
1 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 handfull näve timjan, repad och hackad
25 g smör
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta och stek tofun i ca 10 min tills den får en gyllenbrun stekyta. Lägg tofun åt sidan. Lägg i svampen och smöret och stek i ett par minuter. Låt vitlöken steka med den sista halvminuten. Tillsätt créme fraiche, vatten, tomatpuré, tofu, salt och peppar och låt koka upp. Rör till sist i timjan. Servera grytan med ris.

Gryta, Thailändskt

Tofu i jordnötssås

Det här är vansinnigt gott! Hetta från röd currypasta och krämighet från kokosmjölk som rundas av med en härlig jordnötssmak. Det är definitivt min nya favoriträtt!

4 port

540 g tofu, tärnad
400 g kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
250 g rostade och saltade jordnötter
1 msk rapsolja
1 dl vatten
1 msk färskpressad limejuice
Olja till stekning

Kör jordnötterna och rapsolja i en matberedare till ett krämigt jordnötssmör. Hetta upp olja i en gryta. Stek currypastan hastigt i några sekunder. Häll på kokosmjölk, vatten och rör ner jordnötssmöret. Lägg i tofun och låt såsen puttra i ca 5-10 min. Rör om då och då så den inte fastnar i botten. Rör till sist i limejuicen. Servera gärna med ris och grönsaksstavar.

Gryta, Indiskt

Dhal med gröna linser

Vilken smakexplosion denna linsgryta ger i munnen! Jag kunde känna härliga och fräscha smaker av ingefära, chili, vitlök och kryddor långt efter jag slutat äta den. Den skulle nästan kunna användas istället för munspray för att ge en fräsch känsla i munnen!

4 port

4 dl torkade gröna linser, sköljda
1 st gul lök, hackad
0,5 dl grovriven färsk ingefära
1-2 st gröna chili, hackade
2 st vitlöksklyftor, pressade
7 dl vatten
1 tsk gurkmeja
1 tsk örtsalt
1 tsk garam masala
1 handfull knippe koriander, hackad
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta. Stek lök i en minut. Tillsätt vitlök, chili och ingefära och stek i ytterligare i en halvminut. Tillsätt linser, vatten och de torra kryddorna. Låt koka i ca 30 min. Rör till sist i koriandern. Servera gärna grytan tillsamman med naanbröd.

DSC05632

Gryta, Malaysiskt

Malaysisk Laksa curry

Det här är en vegetarisk variant av den Malaysiska currygrytan Laksa. Den innehåller många goda grönsaker och såsen blir väldigt mustig med goda smaker av citrongräs, ingefära, chili och lime.

5-6 port

225 g fast tofu, tärnad
2 st gula lökar, hackade
500 g champinjoner, skivade
150 g färska gröna bönor, delade i mindre bitar
125 g färsk minimajs, delade i mindre bitar
200 g nudlar
800 g kokosmjölk
2 msk finhackad ingefära
1 stjälk citrongräs, skivad
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 st röda chili, hackade
2 tsk torkade krossade limeblad
1 msk gul curry
1 msk gurkmeja
2 msk soja
2 msk limesaft
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta och stek tofun i ca 10 min, tills den blivit gyllenbrun. Lägg tofun åt sidan. Stek löken i en minut. Tillsätt gröna bönor, minimajs, champinjoner, chili, vitlök och citrongräs och stek ytterligare ett par minuter. Lägg i tofun och häll på kokosmjölken. Bryt nudlarna i mindre bitar och rör ner i grytan. Tillsätt curry, gurkmeja, limeblad, soja och limesaft och låt puttra i några minuter tills nudlarna mjuknat. Servera!

Amerikanskt, Gryta

Hawaiiansk Sloppy Joe’s

Här kommer en vegetarisk, Hawaiiansk version av Sloppy Joe’s burgare. En riktigt färsk och god ananas lyfter verkligen smaken på den här rätten! (Receptet är inspirerat från http://www.chooseveg.com/sloppyjoes)

6 port

3 dl torkade gröna linser
1 st gul lök, hackad
2 st paprikor, hackade
250 g champinjoner, skivade
1 st ananas, skalad och tärnad
2 st vitlöksklyftor, pressade
500 g passerade tomater
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk chilipeppar
1 krm cayennepeppar
Olja till stekning

Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp olja i en gryta och stek svampen i några minuter. Tillsätt lök och stek ytterligare ett par minuter. Låt vitlöken steka med den sista halvminuten. Rör ner passerade tomater, paprika, ananas, kokta linser och kryddor och låt koka upp. Servera grytan i hamburgerbröd eller ät den bara som den är.