Gryta, Thailändskt

Lime- och kokostofu

Tofun passar väldigt bra i denna syrliga kokossås med mycket limesmak. Med tillagning i ugnen blir det en väldigt lättlagad och god rätt!

4 port

300 g tofu
400 g kokosmjölk
rivet skal från 1 st lime
saft från 2 st lime
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda kokosmjölk, limeskal och saft, örtsalt och svartpeppar i en ugnssäker form. Skär tofun i 4 st filéer och lägg dem i formen så att de täcks av såsen. Tillaga i ugnen i 20 min. Servera tillsammans med ris och gärna lättwokade sockerärtor.

Thailändskt, Wok

Wok med ingefära, chili, sesam och lime

Här kommer en wok med min favoritkryddning. Wokeningredienserna går att byta ut fritt för att variera rätten, med den här kryddningen med ingefära, vitlök, chili, sesam och soja brukar det mesta bli bra!

4 port

250 g fast tofu, tärnad
250 g champinjoner, skivade
3 st morötter, skivade
250 g färska gröna bönor, delade i mindre bitar
1 bukett broccoli, delad i mindre buketter
200 g äggnudlar
2 msk grovriven färsk ingefära
3 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk chili flakes
2 msk sesamfrön
1,5 msk färskpressad limesaft
2 msk soja
Olja till stekning

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp olja i en wokpanna och stek tofun ca 10 min eller tills den har fått en stekyta. Lägg tofun åt sidan. Stek champinjoner, morötter, gröna bönor och broccoli i 3-4 min. Tillsätt vitlök, ingefära och nudlar och stek ytterligare ett par minuter. Krydda med chiliflakes, sesamfrön, limesaft och soja. Servera och njut!

Gryta, Thailändskt

Tofu i jordnötssås

Det här är vansinnigt gott! Hetta från röd currypasta och krämighet från kokosmjölk som rundas av med en härlig jordnötssmak. Det är definitivt min nya favoriträtt!

4 port

540 g tofu, tärnad
400 g kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
250 g rostade och saltade jordnötter
1 msk rapsolja
1 dl vatten
1 msk färskpressad limejuice
Olja till stekning

Kör jordnötterna och rapsolja i en matberedare till ett krämigt jordnötssmör. Hetta upp olja i en gryta. Stek currypastan hastigt i några sekunder. Häll på kokosmjölk, vatten och rör ner jordnötssmöret. Lägg i tofun och låt såsen puttra i ca 5-10 min. Rör om då och då så den inte fastnar i botten. Rör till sist i limejuicen. Servera gärna med ris och grönsaksstavar.

Soppa, Thailändskt

Röd currysoppa med svarta bönor och paprika

När jag åt på Naked Juice bar nyligen åt jag en riktigt god soppa med svarta bönor, paprika, kokosmjölk och röd curry. Här har jag försökt att återskapa receptet för den soppan. Den ser inte mycket ut för världen men den har en riktigt god smak! Dessutom är den väldigt lättlagad.

5 port

700 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)
2 st röda paprikor, grovhackade
1 st gul lök, grovhackad
8 dl kokosmjölk
1,5 msk röd currypasta
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta och stek löken i ett par minuter. Tillsätt paprika, kokosmjölk och röd currypasta och mixa soppan slät med en stavmixer. Servera den med ett gott bröd!

Fusion, Soppa, Sydamerikanskt, Thailändskt

Kokoslinssoppa med grön curry och quinoa

Den här soppan har goda smaker av kokos, lime och grön curry. Den har lite hetta och härligt tuggmotstånd från quinoa. Receptet är inspirerat från ett recept på Kung Markattas hemsida.

4 port

1,5 dl quinoa
2,5 dl torkade röda linser
6 dl vatten
4 dl kokosmjölk
1 st zucchini, skivad
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 msk ingefära
2 tsk grön currypasta
2 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
2 msk pressad limesaft
Olja till stekning

Tillaga quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp olja i en gryta och stek vitlöken i en halvminut. Tillsätt röda linser, vatten, kokosmjölk, ingefära, currypasta, salt och peppar och låt koka i ca 10 min. Låt zucchinin koka med de sista 2 minuterna. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner limesaft och quinoa och servera!

Fusion, Indiskt, Thailändskt, Wraps

Wraps med currybönor, banan, jordnötter och kokos

Curry, banan, jordnötter och kokos. En svårslagen kombo!

4 port

700 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)
0,5 dl tomatpuré
2,5 dl créme fraiche
1 tsk örtsalt
1 tsk chilipeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
0,5 tsk svartpeppar
4 st bananer, skivade
8 blad romansallad
8 st tortillabröd
Jordnötter (efter behag)
Riven kokos (efter behag)

Värm bönor, tomatpuré, créme fraiche och kryddorna i en gryta och låt puttra i någon minut. Gör wraps genom att lägga ett salladsblad på ett tortillabröd och toppa med bönröra, skivad banan, jordnötter och kokos. Rulla ihop wrapen och ät!

Gryta, Thailändskt

Lime- och kokoscurry med tofu och grönsaker

En kokosmjölksgryta med smak av chili och limegräs är väldigt gott! Här kommer en variant med inspiration från ett recept ifrån ”The Meat Free Monday Cookbook”.

7 port

500 g fast tofu, tärnad
1 st gul lök, hackad
1 st zucchini, skuren i stavar
1 st aubergine, skuren i munsbitar
1 st paprika, hackad
125 g minimajs, delad i mindre bitar
250 g champinjoner, skivade
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 st gröna chili, finhackade
1 citrongrässtjälk, finhackad
2 msk finriven färsk ingefära
800 g kokosmjölk
2 msk färskpressad limesaft
1 msk soja
1,5 tsk örtsalt
2 tsk gurkmeja
1 knippe koriander, hackad
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta. Stek tofun i ca 10 min, tills den fått en fin stekyta. Lägg den åt sidan. Stek lök i ett par minuter. Lägg sedan i zucchini, aubergine, minimajs och champinjoner och stek i 4-5 min till. Tillsätt vitlök, chili, ingefära och limegräs och stek i ytterligare i en minut. Rör ner tofu, paprika, kokosmjölk, limesaft, soja, salt och gurkmeja och låt grytan puttra i ca 5 min. Servera med råris.