Soppa, Tex-mex

Tacossoppa

Tacos är ju så gott! Så varför inte variera det och äta det i form av en soppa istället. Den här har en suverän kombination av smaker: chili, gräddfil, nachos och ost. Vad mer kan jag säga, den kombinationen för sig själv!

4-5 port

2 st gula lökar, hackade
3 st vitlöksklyftor, mosade
460 g kokta kidneybönor (avrunnen vikt)
400 g krossade tomater
5 dl vatten
2 tsk malen chilipeppar
1 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 tsk örtsalt
0,5 tsk malen svartpeppar
130 g tortillachips
100 g ost (t.ex. cheddar)
2 dl gräddfil
Olja till stekning

Sätt ugnen på 200 grader. Stek löken och vitlöken i ett par minuter. Tillsätt kidneybönor, krossade tomater, vatten och alla kryddor. Låt puttra i ca 10-15 min. Sprid under tiden ut nachoschipsen på en plåt och riv eller hyvla över osten. Gratinera dem i ugnen i ca 5 min. Mixa soppan ganska slät med en stavmixer. Servera tillsammans med de ostgratinerade nachoschipsen och gräddfilen.

Pasta, Tex-mex

Tacossmakande pastasås

Varför inte äta tacos i form av en pastasås, med en kombination av ingredienser och smaker som påminner om tacos. Det kan ju inte bli annat än gott!

6 port

3 st gula lökar, hackade
3 st vitlöksklyftor, pressade
2 dl torkade svarta bönor (ger 6 dl färdigkokta)
400 g krossade tomater
2 dl crème fraiche
2 dl majs
2 st paprikor, hackade
2 dl vatten
2 tsk malen chilipeppar
0,5 tsk spiskummin
1 msk oregano
1 tsk timjan
1 tsk örtsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 krm cayennepeppar
500 g tagliatelle
Olja till stekning

Tillaga bönorna enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp olja i en gryta och stek löken ett par minuter. Låt vitlöken steka med den sista halvminuten. Tillsätt alla övriga ingredienser (förutom pastan) och låt puttra i 10 min. Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen. Servera pastan tillsammans med pastasåsen.

Tex-mex, Wraps

Majstortillas med stekta bönor och guacamole

Det här är en alldeles utsökt vegetarisk tacosvariant, bestående av majstortillas, stekta svarta bönor, grönsaker och guacamole! Receptet för majstortillas har jag tagit ifrån baksidan av majsmjölsförpackningen från Saltå Kvarn. Här får ni bland annat ta del av mitt favorit-guacamolerecept:

6 port

1 sats majstortillas (recept nedan)
1 sats stekta svarta bönor (recept nedan)
1 sats guacamole (recept nedan)
1 st gurka, hackad
3 st tomater, hackade
2 st paprikor, hackade
1 st rödlök, hackad

Servera de stekta bönorna på en majstortilla toppad med hackade grönsaker och guacamole. Försök att rulla ihop dem om du kan, annars bred ut toppingen på pannkakan och ät som en pizza.

Majstortillas

2,5 dl majsmjöl
1 dl vetemjöl
1 st ägg
5 dl vatten
1 msk olja
1 krm salt

Vispa ihop ägg, vatten och olja och blanda ner med de torra ingredienserna. Vispa till en slät smet. Stek som pannkakor.

Stekta svarta bönor

700 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk chilipeppar
1 tsk spiskummin
Olja till stekning

Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i bönorna och mosa hälften av dem med en gaffel medan de steks i ett par minuter. Rör ner vattnet, tomatpurén och kryddorna och låt puttra i ytterligare ett par minuter.

Min godaste guacamole

4 avokado, skalade och mosade
2 dl yoghurt
1 st rödlök, finhackad
1 st tomat, finhackad
1 st röd chilifrukt, finhackad
1 st vitlöksklyfta, pressad
saften från en halv lime
2 krm örtsalt
0,5 krm cayennepeppar

Blanda alla ingredienser.

Tex-mex, Wraps

Enchiladas med chilikeso

Här kommer ett tips på en väldigt god och lättlagad festrätt!

5 port

1 kg keso
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 st gröna chili, finhackade
1 tsk örtsalt
8 st tortillabröd
200 g ost (t.ex. cheddar), grovriven

Blanda chili, vitlök, keso och örtsalt. Portionera kesoröran på tortillabröden. Rulla ihop och lägg dem i en ugnssäker form. Strö över osten och grädda i ugnen i 200 grader i 15-20 min, eller tills osten börjar få lite färg. Servera gärna med en grönsallad och salsasås.

Tex-mex, Wraps

Quesadillas med svarta bönor, jalapeño och mozzarella

Det här är farligt gott! Frasiga tortillabröd, tacokryddade grönsaker med hetta från jalapeño och smältande mozzarella… Mmm… (Receptet är inspirerat från ”New Vegetarian Kitchen” av Nicola Graimes.)

4-5 port

460 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)
200 g mozzarella, delad i mindre bitar
2 st röda paprikor, skuren i korta stavar
1 st rödlök, hackad
1 st jalapeño, finhackad
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 tsk spiskummin
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
8 st små tortillabröd
Olja till pensling
1 sats guacamole, enligt recept under Majstortillas med stekta bönor och guacamole

Sätt ugnen på 200 grader. Tillred guacamolen enligt recept tidigare i bloggen. Rör ihop alla ingredienser och kryddor och fördela på 4 st tortillabröd på en ugnsplåt. Lägg på ett tortillabröd ovanpå varje fyllning och pensla det övre brödet med olja. Grädda i ugnen i ca 10 min eller tills bröden börjar bli gyllenbruna. Servera med guacamole.

Tex-mex, Wraps

Kidneybönsburrito

Smaken från de kryddiga kidneybönorna rundas av fint mot gräddfilen och kompletteras väldigt bra med de friska smakerna från grönsakerna.

6 port

1 sats stekta kidneybönor, enligt receptet för stekta svarta bönor under Majstortillas med stekta bönor och guacamole, men byt ut de svarta bönorna mot kidneybönor
1/2 isbergssalladshuvud, hackat
1 st rödlök, hackad
2 st paprikor, hackade
3 st tomater, hackade
2 msk olivolja
6 st tortillabröd
3 dl gräddfil

Tillaga kidneybönorna enligt recept för stekta svarta bönor tidigare i bloggen. Blanda alla grönsaker med olivolja. Rulla ihop stekta kidneybönor i ett tortillabröd och servera med sallad och gräddfil.

Soppa, Tex-mex

Het bönsoppa med guacamole

Det här är en mustig och het bönsoppa, med guacamole som grädde på moset!

7 port

1 sats guacamole (se recept under Majstortillas med stekta bönor och guacamole, men uteslut gärna rödlök, tomat och chili ur receptet eftersom det ändå ingår i soppan)
2 dl vardera av tre sorts torkade bönor (t.ex. svarta, kidney och borlotti)
2 st rödlökar, hackade
2 st paprikor, hackade
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 kg krossade tomater
4 dl bönspad
0,5 dl tomatpuré
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
2 tsk chilipeppar
2 tsk oregano
1 knippe färsk koriander, hackad
Olja till stekning

Blötlägg och koka bönorna enligt anvisningen på förpackningarna (det går bra att koka dem i samma gryta, använd då den längsta koktiden). Spara 4 dl av spadet från bönkoket. Hetta upp olja i en gryta och stek löken i en minut. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare en minut. Tillsätt paprika, krossade tomater, bönspad, tomatpuré och alla torra kryddor och låt puttra i 5-10 min. Rör till sist i den färska koriandern. Servera bönsoppan med en stor klick guacamole, tillagad enligt tidigare recept i bloggen.

Soppa, Tex-mex

Böngryta med ostgratinerade nachos

Här kommer ett recept på en böngryta som är snarlik den heta bönsoppan jag nyligen lagt upp här på bloggen, men denna har mildare hetta, lite sötma från majsen och farligt goda ostgratinerade nachos.

7 port

2 dl vardera av tre sorts torkade bönor, t.ex. kidney, svarta och borlotti
350 g majs
2 st gula lökar, hackade
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 st selleristjälkar, skivade
800 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
4 dl bönspad
1 tsk örtsalt
0,75 tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipeppar
2 tsk oregano
200 g tortilla chips
100 g cheddarost, grovriven
Youghurt eller gräddfil till servering
Olja till stekning

Blötlägg och koka bönorna enligt anvisningarna på förpackningarna. Spara 4 dl av spadet från bönkoket. Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp olja i en gryta och stek lök och selleri i en minut. Tillsätt vitlök och stek ytterligare i en halvminut. Tillsätt krossade tomater, bönor, bönspad, tomatpuré och alla kryddor och låt grytan puttra i 5-10 min. Sprid under tiden ut nachosen på en plåt och sprid osten över. Gratinera i ugnen i ca 5 min. Servera grytan med en klick youghurt eller gräddfil och de ostgratinerade nachosen.

Sallad, Tex-mex

Vegetariskt nachostallrik

En klassiker i vegetarisk tappning! Gör gärna mer ostgratinerade nachos än receptet och ät som snacks, det är farligt gott!

4 port

1 sats stekta svarta bönor (se recept under Majstortillas med stekta bönor och guacamole)
130 g nachos
100 g riven ost, t.ex. cheddar
2 dl gräddfil
100 g salsasås
2 st tomater, finhackade
2 st paprikor, finhackade
1 st rödlök, finhackad
200 g majs

Sätt ugnen på 225 grader. Sprid ut nachoschipsen på en plåt och sprid ut den rivna osten över. Gratinera dem i ugnen tills osten bubblar, i ca 5 min. Tillaga de stekta svarta bönorna enligt recept tidigare i bloggen. Blanda de hackade grönsakerna och majsen. Servera de ostgratinerade nachosen med grönsaker, stekta svarta bönor, en klick gräddfil och en klick salsasås.