Tacos är ju så gott! Så varför inte variera det och äta det i form av en soppa istället. Den här har en suverän kombination av smaker: chili, gräddfil, nachos och ost. Vad mer kan jag säga, den kombinationen för sig själv!
4-5 port
2 st gula lökar, hackade
3 st vitlöksklyftor, mosade
460 g kokta kidneybönor (avrunnen vikt)
400 g krossade tomater
5 dl vatten
2 tsk malen chilipeppar
1 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 tsk örtsalt
0,5 tsk malen svartpeppar
130 g tortillachips
100 g ost (t.ex. cheddar)
2 dl gräddfil
Olja till stekning
Sätt ugnen på 200 grader. Stek löken och vitlöken i ett par minuter. Tillsätt kidneybönor, krossade tomater, vatten och alla kryddor. Låt puttra i ca 10-15 min. Sprid under tiden ut nachoschipsen på en plåt och riv eller hyvla över osten. Gratinera dem i ugnen i ca 5 min. Mixa soppan ganska slät med en stavmixer. Servera tillsammans med de ostgratinerade nachoschipsen och gräddfilen.