Asiatiskt, Fusion, Sydamerikanskt, Wok

Chili- och sesamsmakande grönsakswok med quinoa

Quinoa är en både god och näringsrik ört som dessutom innehåller fullvärdigt protein. Den kan därmed med fördel ätas till grönsaksrätter som denna krispiga chili- och sesamsmakande wok.

4-5 port

3 dl quinoa
250 g broccoli, skuren i mindre buketter
2 st pak choi (eller salladskål går också bra), grovhackad
150 g sockerärtor
1 st gul lök, skivad
3 st vitlöksklyftor, skivade
1 st röd chilli, hackad
2 msk finriven färsk ingefära
2 msk soja
2 tsk sesamolja
Olja till stekning

Tillaga quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp olja i en wokpanna och woka alla grönsaker i ca 2-3 min. Häll över soja och sesamolja och blanda. Servera tillsammans med quinoan.

Fusion, Soppa, Sydamerikanskt, Thailändskt

Kokoslinssoppa med grön curry och quinoa

Den här soppan har goda smaker av kokos, lime och grön curry. Den har lite hetta och härligt tuggmotstånd från quinoa. Receptet är inspirerat från ett recept på Kung Markattas hemsida.

4 port

1,5 dl quinoa
2,5 dl torkade röda linser
6 dl vatten
4 dl kokosmjölk
1 st zucchini, skivad
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 msk ingefära
2 tsk grön currypasta
2 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
2 msk pressad limesaft
Olja till stekning

Tillaga quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp olja i en gryta och stek vitlöken i en halvminut. Tillsätt röda linser, vatten, kokosmjölk, ingefära, currypasta, salt och peppar och låt koka i ca 10 min. Låt zucchinin koka med de sista 2 minuterna. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner limesaft och quinoa och servera!

Sallad, Sydamerikanskt

Quinoa med svarta bönor och spiskummin

Det här är en väldigt lättlagad och välsmakande rätt och som även mättar bra. Wokad broccoli är ju så gott som tillbehör, som godis! (Receptet är inspirerat av receptet ”Quinoa with Black Beans and Cumin” från www.allrecipes.co.uk.)

4 port

2 dl quinoa, sköljd
460 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)
200 g majs
1 st gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, pressade
1,5 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Hetta upp olja i en gryta och stek löken ett par minuter. Låt vitlöken steka med sista halvminuten. Tillsätt kryddor, quinoa och vatten enligt anvisning på quinoaförpackningen och koka enligt den anvisade koktiden. Rör ner de kokta bönorna och majsen. Servera gärna tillsammans med wokad broccoli!