Japanskt, Wok

Wok med tofu, nudlar och grönsaker i en kokos- och ingefärssås

Det här är en väldigt god japansk wok med smak av kokos, ingefära och limegräs. Receptet är inspirerat av receptet ”yasai itameru” från The Wagamama Cookbook.

6 port

150 g glasnudlar
750 g fast tofu, tärnad
2 st pak choi, strimlade
1 st sötpotatis, skalad och finstrimlad
1 st rödlök, skuren i klyftor
1 st purjolök, skivad
100 g böngroddar
1 handfull knippe koriander
2 msk soja
1 tsk sesamolja
1,5 msk pressad limesaft
3 st vitlöksklyftor, pressade
2 msk finriven färsk ingefära
4 stjälkar citrongräs, grovhackade och mosade
800 g kokosmjölk
1 tsk örtsalt
Olja till stekning

Värm olja i en kastrull. Stek vitlök, ingefära och citrongräs i ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk och salt och låt sjuda i ca 15-20 min. Bryt ner nudlarna och låt de koka med de sista minuterna tills de blivit mjuka. Hetta upp olja i en annan gryta och stek rödlök och sötpotatis i 3-4 min. Tillsätt purjolök och stek en minut till. Rör ner tofu, pak choi, böngroddar, koriander, soja, sesamolja, limesaft och kokos- och ingefärasåsen och rör om tills allt blivit varmt. Servera!