Fusion, Italienskt, Pasta

Pasta i ostsås med morötter och solrosfrön

En pastasås som baseras på lök, vitlök, grädde, parmesan och ytterligare en sorts ost slår aldrig fel! Dessutom kan man exempelvis tillsätta någon grönsak och nötter eller frön. I det här fallet har jag valt morötter och solrosfrön.

5 port

500 g tagliatelle
3 st rödlökar, hackade
3 st vitlöksklyftor, pressade
1,5 dl solrosfrön
5 st morötter, tärnade
5 dl grädde
200 g brieost, tärnad
75 g parmesan, riven
1,5 tsk örtsalt
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 krm cayennepeppar
Olja till stekning
Nymalen svartpeppar till servering

Stek solrosfrönen i lite olja tills de börjar bli gyllenbruna. Lägg dem åt sidan. Stek lök och morötter i ca 5 min och stek med vitlöken den sista minuten. Tillsätt grädde och kryddorna och låt sjuda i ca 5-10 min. Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen. Dra av såsen från plattan och rör ner ostarna tills de smält. Blanda pastan med såsen och servera med nymalen svartpeppar.

Italienskt, Lasagne och gratäng

Lasagne med keso, zucchini och fetaost

En god lasagne med en smakrik tomat- och kesosås varvad med zucchini och toppad med en härlig touch av sälta från fetaosten.

5 port

1 st gul lök, hackad
2 st morötter, grovrivna
1 dl torkade röda linser, sköljda
500 g keso
9 st lasagneplattor
1 st zucchini, hyvlad eller tunt skivad på längden
400 g passerade tomater
3 st vitlöksklyftor, pressade
2 msk tomatpuré
2 tsk basilika
2 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk malen chilipeppar
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
200 g fetaost
Olja till stekning

Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp olja i en gryta och stek löken i en minut. Tillsätt morötterna och vitlöken och stek i ytterligare ett par minuter. Tillsätt därefter de passerade tomaterna, linserna, tomatpurén och alla kryddorna och låt puttra i ca 5 min. Dra grytan från plattan och rör ner keson. Varva lasagneplattor, sås och zucchiniskivor i tre lager i en ugnssäker form. Börja med lasagneplattor längst ner och avsluta med sås överst. Smula över fetaost längst upp och gratinera i ugnen i ca 20 min.

Italienskt, Soppa

Tomatsoppa med kikärtor och mangold

En god olivolja är pricken över i:et för denna soppa vars fruktighet blir en perfekt kontrast till de övriga smakerna av sötma från tomaterna och syrlig örtighet från rosmarinen.

5 port

400 g torkade kikärtor (ca 9 dl färdigkokta)
1 kg krossade tomater
130 g mangold
1 st purjolök, skivad
3 st vitlöksklyftor, pressade
6 dl kokspad från kikärtorna
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1 msk rosmarin
Olivolja att ringla över
Olja till stekning

Tillaga kikärtorna enligt anvisningen på förpackningen. Spara 6 dl av kokvattnet och häll bort resten. Mixa ca 2/3 av kikärtorna med kokvattnet med en matberedare eller mixer. Stek purjolök och vitlök ca 1 min. Rör ner de krossade tomaterna, kryddorna, kikärtsmoset, de hela kikärtorna och mangolden. Låt puttra i några minuter. Servera soppan med olivolja ringlad över.

Fusion, Italienskt, Pasta

Citron- och chilipasta med tofu och sparris

Den här pastasåsen bjuder på en hel buffé av underbara smaker; vitlök, citron, chili och parmesan för att nämna några. Var och en av dessa är goda var för sig, men tillsammans blir de en himmelsk smakupplevelse!

4 port

250 g tofu, tärnad
1 st gul lök, skivad
250 g grön sparris, delad i mindre bitar
2 st vitlöksklyftor
1 st röd chilifrukt
3 dl grädde
2 msk pressad citronsaft
0,5 tsk örtsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
20 g färsk persilja, hackad (eller ca 0,5 dl fryst hackad)
75 g parmesan, riven
400 g spaghetti

Stek tofun i 5-10 min tills den fått en fin stekyta. Ta sedan upp den ur grytan. Stek lök, sparris, vitlök och chili i ett par minuter. Häll på grädde och citronsaft och tillsätt salt, peppar och persilja. Låt puttra i 3-5 min minuter. Koka under tiden spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Dra grytan från plattan och rör ner den rivna parmesanen så den smälter i såsen. Servera spaghettin med pastasåsen och låt smakerna flöda!

Fusion, Italienskt, Sallad

Pastasallad med färska groddar och pestokeso

Pesto är ju så gott! Det är också väldigt gott blandat med keso och tillsammans med en fräsch sallad.

6 port

Sallad

300 g pasta
200 g groddade bönor (t.ex. från kikärtor, gröna ärtor och adzukibönor)
1 st gurka, hackad
250 g körsbärstomater
1 st salladshuvud, rivet i mindre bitar
Olivolja och vinäger till serverering

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Förväll groddarna i dubbel mängd vatten i ca 10 min. Blanda alla ingredienser till salladen och servera tillsammans med pestokeson (recept nedan) och med olivolja och vinäger ringlat över.

Pestokeso med cashewnötter

4-5 st stjälkar basilika
1 dl olivolja
1 dl cashewnötter
40 g parmesan, grovriven
2 st vitlöksklyftor
1 krm örtsalt
500 g keso

Kör alla ingredienser utom keson i en matberedare till en finfördelad massa. Blanda i keson.

Italienskt, Pasta

Pasta med kikärtor, örter och chili

Det här är en väldigt smakrik rätt med örtiga smaker och härlig styrka ifrån chilin. Vitlökssmaken blir väldigt god trots den stora mängden. En fruktig olivolja och god parmesan gör ju inte rätten sämre heller!

5 port

500 g spaghetti
460 g kokta kikärtor (avrunnen vikt)
2,5 dl olivolja
6 st vitlöksklyftor, pressade
2 st röda chilifrukter, finhackade
30 g persilja
5 stjälkar basilika, hackade
1 handfull knippe oregano, hackad
0,5 tsk örtsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
75 g parmesan, grovriven

Blanda chili, vitlök och olivolja i en kastrull. Låt oljan värmas sakta på medelvärme under ca 12 min (den ska inte bubbla). Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Blanda spaghettin med chili- och vitlöksoljan och rör i parmesan tills den smälter. Blanda i kikärtorna och alla kryddor. Servera toppad med nymalen svartpeppar.

Italienskt, Pasta

Vegetarisk Spaghetti alla Puttanesca

Jag brukar säga att alla recept jag lägger upp på min blogg är goda, men det här är verkligen ett top notch recept, vilken smakexplosion! Jag har utgått ifrån ett recept för Spaghetti alla Puttanesca men bytt ut sardellerna mot gröna linser för att göra den vegetarisk.

5 port

400 g spaghetti
2,5 dl torkade gröna linser
500 g cocktailtomater, halverade
1 st gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, pressade
130 g oliver, gärna Kalamata
2 st röda chilifrukter, hackade
30 g persilja, hackad
0,5 dl kapris
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Koka pasta och linser enligt anvisningarna på förpackningarna. Stek löken i en minut. Tillsätt vitlök, chili och tomater och låt puttra i ca 5 minuter. Rör ner kapris, oliver, den kokta pastan och linserna och krydda med salt och peppar.

Italienskt, Risotto

Kantarellrisotto

Kantareller är ju så gott, och likaså risotto! Därför blir det väldigt gott att kombinera dem. Men detta recept kommer risotton bli både krämig och al dente, och den får en god syrlig smak av créme fraiche.

4 port

3 dl avorioris, sköljt
30 g torkade trattkantareller (eller ca 250 g färska)
1 st gul lök, hackad
1 liter vatten
65 g ruccola, grovhackad
1,5 tsk örtsalt
0,75 tsk svartpeppar
2 msk smör
1 dl créme fraiche
100 g parmesan, grovriven

Stek svampen och löken i smöret i ett par minuter. Tillsätt riset och ca 4 dl vatten. Låt vattnet koka bort och tillsätt därefter ytterligare 3 dl vatten. Upprepa en gång till och rör om då och då. Låt den totala koktiden bli 20 min. Ta bort riset från plattan och rör ner parmesan, créme fraiche, ruccola, salt och peppar. Servera gärna tillsammans med stekt grön sparris.

Italienskt, Pasta

Pasta med pesto och medelhavsinspirerad bönsallad

Vad vore en vegetarisk blogg utan pasta med pesto! Så här kommer mitt favoritrecept. För att göra rätten matigare blir den väldigt god ihop med en bönsallad med oliver. Detta är en festmåltid!

4 port

400 g spaghetti
1 sats pesto (se nedan)
1 sats bönsallad (se nedan)

Koka spaghettin al dente enligt anvisningen på förpackningen. Blanda den med peston och servera ihop med bönsalladen (recept nedan).

Pesto

10 stjälkar basilika
40 g pinjenötter
60 g parmesan
1 dl olivolja
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 krm örtsalt

Kör alla ingredienser i en matberedare till en finkornig massa.

Medelhavsinspirerad bönsallad

1 dl vardera av tre sorts torkade bönor, t.ex. adzuki-, mung- och kidneybönor
130 g oliver, gärna kalamata
0,5 dl olivolja
0,5 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar

Blötlägg och koka bönorna enligt anvisningar på förpackningarna. Blanda dem med övriga ingredienser.

Italienskt, Pasta

Spaghetti med mozarella, sojabönor och basilika

Det här är godis! Mozzarella som börjat smälta, fruktiga smaker från olivolja och tomater, en lätt pepprig ton och en touch av basilika… Mmm!

5 port

400 g spaghetti
300 g mozzarella, delad i ca 2 cm stora kuber
200 g gröna sojabönor
250 g cocktailtomater, halverade
1 dl god olivolja
Blad från 4-5 stjälkar basilika
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk örtsalt

Koka spaghettin al dente enligt anvisningen på förpackningen. Blanda alla ingredienser när pastan är rykande färsk.