Asiatiskt, Fusion, Grekiskt, Vårrullar

Vårrullar med råris, böngroddar, fetaost och chili

De här vårrullarna är härligt frasiga, har lite hetta från chilin, är knapriga från pumpafröna och har en härlig sälta från fetaosten. De är farligt goda! Jag har fått inspiration till receptet från ett recept från Niklas mat som jag blev tipsad om från min vän Sofie.

4-5 port

270 g filodeg
2 dl råris, sköljt
180 g böngroddar från mungbönor
1 dl pumpafrön
1 st rödlök, skivad
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 st röda chilifrukter, finhackade
150 g fetaost, smulad
1 msk soja
Olja till stekning och pensling

Koka riset al dente enligt anvisningen på förpackningen. Stek löken i ett par minuter i lite olja. Lägg i vitlök och chili och stek ytterligare en minut. Blanda lökfräset med böngroddar, pumpafrön och soja i en bunke. Smula ner fetaosten och blanda i det kokta riset. Rulla ihop fyllningen med dubbla filodegsark till 6 st vårrullar. Pensla dem med olja och grädda i ugnen ca 10-15 min i 200 grader, tills de fått en gyllenbrun färg. Servera med en sallad.

Asiatiskt, Fusion, Medelhavskt, Soppa

Morotssoppa med gröna linser och ingefärscrème fraiche

Det här är en söt och örtig soppa vars milda smak härligt bryts av mot den syrliga och fräscha ingefärs-créme fraichen. (Receptet är inspirerat av ett recept från Linas matkasse.)

5 port

1 kg morötter, skivade
2 st gula lökar, hackade
2,5 dl torkade gröna linser, sköljda
2 st vitlöksklyftor, mosade
10 dl vatten
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 krm cayennepeppar
1 handfull knippe färsk timjan, repad
2 dl céme fraiche
1 msk ingefära, grovriven
Olja till stekning

Hetta upp olja i en panna och stek morötter, lök och vitlök i ett par minuter. Tillsätt linser, vatten, salt, peppar och cayennepeppar. Låt koka i ca 25 min tills morötterna är mjuka. Blanda ingefäran och créme fraichen. Tillsätt timjan till soppan när soppan kokat klart och mixa den till en grovkornig soppa med en stavmixer. Servera ihop med en stor klick ingefärs-créme fraiche.

Asiatiskt, Fusion, Sydamerikanskt, Wok

Chili- och sesamsmakande grönsakswok med quinoa

Quinoa är en både god och näringsrik ört som dessutom innehåller fullvärdigt protein. Den kan därmed med fördel ätas till grönsaksrätter som denna krispiga chili- och sesamsmakande wok.

4-5 port

3 dl quinoa
250 g broccoli, skuren i mindre buketter
2 st pak choi (eller salladskål går också bra), grovhackad
150 g sockerärtor
1 st gul lök, skivad
3 st vitlöksklyftor, skivade
1 st röd chilli, hackad
2 msk finriven färsk ingefära
2 msk soja
2 tsk sesamolja
Olja till stekning

Tillaga quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp olja i en wokpanna och woka alla grönsaker i ca 2-3 min. Häll över soja och sesamolja och blanda. Servera tillsammans med quinoan.

Asiatiskt, Fusion, Wok

Kål- och pekannötswok med tofu och vallmo

Det här är ytterligare en rätt med en väldigt god kombination av smaker och konsistenser, med nötighet från nötterna, krispighet från vitkålen, syrlighet från citronsaften och en fin balans av kryddsättning med senap, soja, vallmo och peppar.

4-5 port

900 g vitkål, strimlad
270 g fast tofu, tärnad
140 g pekannötter
1 st gul lök, skivad
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 msk citronsaft
2 tsk dijonsenap
1 msk soja
2 tsk vallmofrön
0,5 tsk svartpeppar
Olja till stekning

Hetta upp olja i en wokpanna och stek tofun i ca 10 min, tills den fått en fin stekyta. Lägg tofun åt sidan. Lägg i nötterna och stek tills de börjar bli mörkbruna. Lägg nötterna åt sidan. Stek löken ett par minuter. Låt vitlöken steka med den sista halvminuten. Lägg i vitkålen och stek i ytterligare ett par minuter. Dra pannan från plattan och rör ner tofun, pekannötterna, citronsaft, senap, soja, vallmofrön och svartpeppar. Servera.

Asiatiskt, Wok

Pak choi wok med cashewnötter

Här kommer en variant till av en wok med nötter och kål. Även denna rätt är väldigt lättlagad, och trots de relativt korta ingredienslistan och enkla kryddningen blir den förvånansvärt smakrik och god!

3-4 port

2 st rödlökar, skivade
200 g savojkål (alt. vitkål eller rödkål), strimlad
2 st pak choi huvuden, strimlade
260 g cashewnötter
1 st vitlöksklyfta, pressad
2 msk citronjuice
1 tsk örtsalt
Olja till stekning

Hetta upp olja i en wokpanna. Stek cashewnötterna tills de börjar bli gyllenbruna. Ta upp dem ur pannan. Stek löken i en minut. Tillsätt savojkål, pak choi och vitlök och woka i ett par minuter. Dra pannan från plattan och blanda i nötterna, citronjuice och salt. Servera!

Asiatiskt, Wok

Tofu- och vitkålswok

Det här är en väldigt välsmakande och nyttig wok som mättar väldigt bra med fräscha smaker av ingefära och citron. Receptet är inspirerat från ett recept från Fredrik Paulúns sida www.isodieten.se.

6 port

1 kg fast tofu, tärnad
1 st purjolök, skivad
4 st morötter, tunt skivade
1 vitkålshuvud, strimlat
2 st vitlöksklyftor, finhackade
2 st röda chili, finhackade
2 msk finhackad färsk ingefära
230 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)
180 g färska mungbönsgroddar
0,5 dl sesamfrön
1 msk sesamolja
1 dl soja
0,5 dl pressad citronsaft
Olja till stekning

Hetta upp olja i en wok. Stek sesamfrönen i ett par minuter. Tillsätt purjolök och morötter och woka i ca 4-5 min. Lägg därefter i vitkål, vitlök, chili och ingefära och woka i ett par minuter till. Rör i böngroddar, svarta bönor, sesamfröolja, soja och citronsaft och blanda tills allt blivit varmt och servera.